tag:blogger.com,1999:blog-51563356997319296442024-02-07T14:13:36.092-08:00verdepestobasilicohttp://www.blogger.com/profile/17341039369675403447noreply@blogger.comBlogger26125tag:blogger.com,1999:blog-5156335699731929644.post-215606037106122912011-07-11T13:45:00.000-07:002012-11-11T08:32:25.857-08:00Tagliatelle con salmón, rúcula y tomates cherry<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYOuXb4GjV844wmpXIxIy_N-O2rLhP_FnlXHpS9rzBx00JMgOc5F5HaowlLo03orl3cnG2Nun5PIFwHFVa0FxRIQE-gmypd0JgnnuJXCiXtMlyHEym0pGrXGwiQ6ty1YNPkITn4XdFreI/s1600/026_tagliatellesalmone.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYOuXb4GjV844wmpXIxIy_N-O2rLhP_FnlXHpS9rzBx00JMgOc5F5HaowlLo03orl3cnG2Nun5PIFwHFVa0FxRIQE-gmypd0JgnnuJXCiXtMlyHEym0pGrXGwiQ6ty1YNPkITn4XdFreI/s320/026_tagliatellesalmone.gif" width="320" /></a></div>
<div lang="es-ES" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-size: small;">Con este calor no entran ganas de cocinar, ya lo sé; en estos días, al volver del trabajo, abro la nevera en búsqueda de algo que no necesite pasar por la vitro o el horno.</span></span></div>
<div lang="es-ES" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-size: small;">Pero os voy a dejar una receta que no requiere mucho fuego, solo los minutos que necesita la pasta para estar al dente.</span></span></div>
<div lang="es-ES" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-size: small;">Dedico la receta a mi amiga Giulia, que un verano en Paris me preparó este plato presentándomelo como “Pasta alla Giannutri” porqué era la pasta que solía cocinar cuando estaba en aquel lugar ; desde entonces ha sido uno de los platos favoridos en mi casa.</span></span></div>
<div lang="es-ES" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div lang="es-ES" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-size: small;">(Ahora, si estáis en una ciudad como Madrid, situada lo </span></span><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">más lejos del mar, y si tenéis un segundo para buscar Giannutri en el google...pues ...grrrrrrrrrrrrnnnnffffffff)</span></span></div>
<div lang="es-ES" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div lang="es-ES" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">qué</span></span></b></div>
<div lang="es-ES" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-size: small;">1 confección de tagliatelle (250 g)</span></span></div>
<div lang="es-ES" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-size: small;">1 sobre de rúcula</span></span></div>
<div lang="es-ES" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-size: small;">1 sobre de salmón ahumado</span></span></div>
<div lang="es-ES" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-size: small;">1 puñado de piñones</span></span></div>
<div lang="es-ES" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-size: small;">escamas de parmesano</span></span></div>
<div lang="es-ES" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-size: small;">aceite extra virgen de oliva</span></span></div>
<div lang="es-ES" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-size: small;">1 cajita de tomates cherry </span></span></div>
<div lang="es-ES" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div lang="es-ES" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">como</span></span></b></div>
<div lang="es-ES" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-size: small;"><span style="text-decoration: none;"><span style="font-weight: normal;">Se pone a calentar abundante agua con sal gorda en una olla por la pasta. Mientras que está hirviendo el agua se preparara la guarnición.</span></span></span></span></div>
<div lang="es-ES" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-size: small;"><span style="text-decoration: none;"><span style="font-weight: normal;">Se corta en trocitos el salmón, se cortan en cuatro los tomates (o en dos, depende del tamaño), se trituran los piñones con un cuchillo, y se corta con las manos la rúcula. </span></span></span></span></div>
<div lang="es-ES" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-size: small;">Se pone todo en un cuenco y se añade mucho aceite.</span></span></div>
<div lang="es-ES" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-size: small;"><span style="text-decoration: none;"><span style="font-weight: normal;">Cocer la pasta dejándola muy al diente y condimentarla con la salsa preparada.</span></span></span></span></div>
<div lang="es-ES" style="font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-size: small;">Añadir el parmesano o otro queso muy curado en escama<span style="text-decoration: none;"><span style="font-weight: normal;"> al final para que no se deshaga con la pasta caliente.</span></span></span></span></div>
basilicohttp://www.blogger.com/profile/17341039369675403447noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5156335699731929644.post-30359097021841087282011-02-12T08:57:00.000-08:002011-02-12T08:57:12.741-08:00Pasta a la carbonara<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0y5djkyOXYTTwYxFO_Z8d-rGM-vV7XJSAegL02JxD9NtmF1pMotTS9gKc6v24nmv_bMq8BH10Mm_hPmp9b4KC9BdZMdMWHNPA7zxpP1lEwDA8PGmzig45ch7i_d73yakup9jkoMk0qSE/s1600/025_carbonara1.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0y5djkyOXYTTwYxFO_Z8d-rGM-vV7XJSAegL02JxD9NtmF1pMotTS9gKc6v24nmv_bMq8BH10Mm_hPmp9b4KC9BdZMdMWHNPA7zxpP1lEwDA8PGmzig45ch7i_d73yakup9jkoMk0qSE/s400/025_carbonara1.gif" width="400" /></a></div><div lang="es-ES"><br />
</div><div lang="es-ES">Esta receta es para todos los amigos y conocidos que están cansados de escucharme: </div><div lang="es-ES"> -qué tienes allì? Un bote de “salsa carbonara”? Que asco!</div><div lang="es-ES"> -qué estás metiendo en la carbonara? Nata???????nooooo</div><div lang="es-ES" style="margin-bottom: 0cm;"><br />
</div><div lang="es-ES" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"> Es que esta pasta es una de las más conocidas y comidas, pero también es una de las desafortunadas pastas que más se “tunean” al extranjero.</div><div> </div><div lang="es-ES" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Es una preparación tan rápida y poco costosa que merece la pena hacerla en casa, os lo aseguro.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div lang="es-ES" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Simplemente hay que cuidar los ingredientes.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div lang="es-ES" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Qué llevas allì en la mano? Queso rallado “parmesano” very very italian que has comprado en el Lidl?</div><div style="text-align: justify;"> </div><div lang="es-ES" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Olvidate de este sobre.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div lang="es-ES" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Seguro que en la nevera tendràs un queso zamorano que tiene una pinta estupenda!Y es que en España se pueden encontrar quesos curados riquísimos y además poco caros: rallar estos queso por encima de la pasta es añadirle sabor. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div lang="es-ES" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Echarle el sobre del queso rallado es añadirle grasas y poco más.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div lang="es-ES" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Sobre todo para una pasta como la carbonara, originaria del Lazio, región donde el queso típico no es el parmesano, si no el “pecorino romano”, un queso de oveja curado con un sabor muy fuerte. </div><div lang="es-ES" style="margin-bottom: 0cm;"><br />
</div><div lang="es-ES" style="margin-bottom: 0cm;"><b>Spaghetti alla carbonara</b></div><div lang="es-ES" style="margin-bottom: 0cm;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge29n6usIp2uM0Kr1PdPRbZTAHTr7hxvn8yf6PlR3PuP9dyPk3YVhzd7Df1Fv2N_v9_Gbnj_roWQdWE4T_VobgmyPUBlstSCPGbwhL6LzNqbBRn3luPwMSv0myb9ReXHmx6aECMhTvdV4/s1600/025_carbonara2.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge29n6usIp2uM0Kr1PdPRbZTAHTr7hxvn8yf6PlR3PuP9dyPk3YVhzd7Df1Fv2N_v9_Gbnj_roWQdWE4T_VobgmyPUBlstSCPGbwhL6LzNqbBRn3luPwMSv0myb9ReXHmx6aECMhTvdV4/s400/025_carbonara2.gif" width="400" /></a></div><div lang="es-ES" style="color: #38761d; margin-bottom: 0cm;"><br />
</div><div lang="es-ES" style="color: #38761d; margin-bottom: 0cm;"><b>para quien</b></div><div lang="es-ES" style="margin-bottom: 0cm;">2 personas con mucha hambre</div><div lang="es-ES" style="margin-bottom: 0cm;"><br />
</div><div lang="es-ES" style="color: #38761d; margin-bottom: 0cm;"><b>qué</b></div><div lang="es-ES" style="margin-bottom: 0cm;">180 g espaguetis</div><div lang="es-ES" style="margin-bottom: 0cm;">2 huevos enteros</div><div lang="es-ES" style="margin-bottom: 0cm;">80 g panceta ahumada</div><div lang="es-ES" style="margin-bottom: 0cm;">2 cucharas aceite</div><div lang="es-ES" style="margin-bottom: 0cm;">sal gorda</div><div lang="es-ES" style="margin-bottom: 0cm;">70 g queso de oveja curado o parmigiano</div><div lang="es-ES" style="margin-bottom: 0cm;">pimienta negra molida</div><div style="margin-bottom: 0cm;"><br />
</div><div lang="es-ES" style="color: #38761d; margin-bottom: 0cm;"><b>como</b></div><div lang="es-ES" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Calentar abundante agua en una olla con un puñado de sal gorda. Cuando está hirviendo echar la pasta y hacerla cocer al diente, o sea unos 8 minutos (si son espagueti n5).</div><div> </div><div lang="es-ES" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Mientras preparar la salsa.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div lang="es-ES" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">En un cuenco batir bién los huevos con la pimienta y el queso, un poquito de sal hasta crear una cremita.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div lang="es-ES" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Calentar dos cuchara de aceite en una sartén y añadir la panceta en cubitos hasta que se quede bien dorada, si la panceta es muy grasienta calentarla sin aceite.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div lang="es-ES" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Escurrir la pasta, echarla en el bol con la crema de huevos junto a la panceta mezclando muy rápidamente.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div lang="es-ES" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Ya está!</div><div style="text-align: justify;"> </div><div lang="es-ES" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Si necesario añadir un poco de queso rallado y de pimienta cuando ya esté en los platos.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div lang="es-ES" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><a href="" name="__DdeLink__64_1046066289"></a> <br />
</div><div lang="es-ES" style="margin-bottom: 0cm;"><br />
</div>basilicohttp://www.blogger.com/profile/17341039369675403447noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5156335699731929644.post-8970086137106407692010-11-21T12:00:00.000-08:002010-11-21T12:01:52.399-08:00Ñoquis de calabaza con salsa de longaniza<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQVW7e898GnENzV3YR3fYnl_Dr5DXZ_B1lAINWbNB3Epz5TorGFBN1gUzJNLP1HEhT_HMiVmA2glI0azSciga2vJeByVX96nRNLo8dmhLZEV4wQG2doTLFjYRvqMCqKkuTDFHOEukl-xk/s1600/024_gnocchizucca5.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQVW7e898GnENzV3YR3fYnl_Dr5DXZ_B1lAINWbNB3Epz5TorGFBN1gUzJNLP1HEhT_HMiVmA2glI0azSciga2vJeByVX96nRNLo8dmhLZEV4wQG2doTLFjYRvqMCqKkuTDFHOEukl-xk/s320/024_gnocchizucca5.gif" width="320" /></a></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><br />
</div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Cuando pienso a los ñoquis pienso a la cocina de mi abuela llena de harina por todos los lados y a las huellas de patatas sobre los muebles.</span></div><div></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">También pienso en el taylorismo aplicado a los nietos: todos en batería, quien amasaba, quien preparaba los cilindros, quien los cortaba, quien daba la forma col tenedor.</span></div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Y me entra la misma alegría que sabia a día de fiesta, a juego y a sabor prohibido para todos los ñoquis que lográbamos comer crudos mientras mi abuela no estaba mirando.</span></div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Esta no es la receta de los ñoquis tradicionales de patatas con salsa al pesto, que por cierto son típicos de mi región.</span></div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Es un desafío para todos los que dicen que este tipo de pasta no le gusta, llevan calabaza.</span></div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Yo creo que los encuentros desafortunados se deben a los ñoquis comprados, ya que llevan mucha harina. Esto hace que su elaboración sea mucho más fácil pero que también parezcan más a una bala de arma de fuego que a un manjar delicado.</span></div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Por esta razón os aconsejo a volveros locos con los cilindros y intentar hacer la masa con menos harina posible (el limite está en que no se pegue a la tabla y vosotros con ella), esto os garantirá que se os deshagan en el paladar.</span></div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><br />
</div><div lang="es" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Gnocchi di zucca al sugo di salsiccia</span></b></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm4cxjMawDuDiJFP0LlxUipXODsZFwWQzpcpWOIAA5RksSzjLabSNPIVST_xJtfK-64Mj0Hx8itMzR5abQz-q_XFI1GP39ADwyjvRacXyE-dYdfZ2uRUfv_VF9HSeUI_mx0UlS-eAUKOc/s1600/024_gnocchizucca6.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm4cxjMawDuDiJFP0LlxUipXODsZFwWQzpcpWOIAA5RksSzjLabSNPIVST_xJtfK-64Mj0Hx8itMzR5abQz-q_XFI1GP39ADwyjvRacXyE-dYdfZ2uRUfv_VF9HSeUI_mx0UlS-eAUKOc/s320/024_gnocchizucca6.gif" width="320" /></a></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="color: #38761d; text-align: justify;"><b><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">qué:</span></b></div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">para los ñoquis:</span></div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">800 g de calabaza</span></div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">400 g de patatas</span></div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">100 g de harina</span></div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">100 g de parmesano</span></div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">nuez moscada</span></div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">sal y pimienta</span></div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">para la salsa:</span></div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">500 g de longaniza</span></div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">una hoja de laurel</span></div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">2 puerros</span></div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">una bandeja de champiñones</span></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="color: #38761d; text-align: justify;"><b><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">como:</span></b></div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Cortar la calabaza en trozos y ponerla en una bandeja de horno revestida de papel de aluminio a 180 grados por 30 minutos. Dejarla enfriar, quitar la corteza y pasar la pulpa el pasapuré.</span></div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Hervir las patatas hasta que se queden blandas, dejarlas enfriar, quitar la piel y pasarlas en el pasapuré. </span> </div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Mezclar las dos pulpas en un bol , salar, pimentar, añadir la nuez moscada, el parmesano y añadir poco a poco la harina, amasando.</span></div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Hay que conseguir una masa blandita que no se pegue demasiado a los dedos y que se pueda trabajar.</span></div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Es muy importante que las verdura estén frías antes da añadir harina, esto hace que tengáis que añadir menos harina.</span></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Hervir las patatas hasta que se queden tiernas.</span></div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Pasar la calabaza y las patatas en el pasapuré, poner la mezcla en un bol , salar, pimentar, añadir un rallado de nuez moscada, el parmesano rallado y añadir poco a poco la harina, amasando.</span></div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Hay que conseguir una masa blandita que no se pegue y que se pueda trabajar.</span></div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Poner un poco de harina en la mesa, coger una bola de masa y hacer unos cilindros presionando muy delicadamente con las manos.</span></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtXwmhAlW8AzdgKqvK-Ss2Do47IeJHQKpya84Y90frMNNcDGp5XzsrLqZkkZ5AfcT3leobDZ1vGJhjwWSxkpmO2o_j4YlLmzZL4mblXRp_jxyffVOPZ_q0FMMNi0kCOhwSZtM3xIhBgAw/s1600/024_gnocchizucca1.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtXwmhAlW8AzdgKqvK-Ss2Do47IeJHQKpya84Y90frMNNcDGp5XzsrLqZkkZ5AfcT3leobDZ1vGJhjwWSxkpmO2o_j4YlLmzZL4mblXRp_jxyffVOPZ_q0FMMNi0kCOhwSZtM3xIhBgAw/s320/024_gnocchizucca1.gif" width="320" /></a></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Cortar los cilindros en trocitos de un cm con un cuchillo que antes habéis pasado en la harina.</span></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3efpXiK8HJtcQ6sld19rH59U_5xz_DdzaP3-I0eGiBEORdkXmKSGllo6CZsSfHjwrRPDypitrnyLjZQOrf7f6Er75etsJdlClMgvIi6xCgHZGN-IGsn9WnvAmdowL24H2Xobme06XTgY/s1600/024_gnocchizucca2.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3efpXiK8HJtcQ6sld19rH59U_5xz_DdzaP3-I0eGiBEORdkXmKSGllo6CZsSfHjwrRPDypitrnyLjZQOrf7f6Er75etsJdlClMgvIi6xCgHZGN-IGsn9WnvAmdowL24H2Xobme06XTgY/s320/024_gnocchizucca2.gif" width="320" /></a></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Por la escasa cantidad de harina, estos ñoquis son muy frágiles, por esta razón no le he dado el característico rallado con el tenedor.</span></div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Preparar unas bandejas de cartón poniendo un poco de sémola de trigo y ir poniendo allí los ñoquis mientras los vais acabando.</span></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh-9V9DNTtBeGrCbliI_IPBa9QNrI_QPyhPozVfazdiW9fluUIEcnccHl8oqM7Mn9aawMxX2DiEMzLoSaxO4K5QL75GMilin56fzxlFqK4mog1F2I7G9PGlPFmQ1vbs_hZ_g5XALh6ehk/s1600/024_gnocchizucca3.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh-9V9DNTtBeGrCbliI_IPBa9QNrI_QPyhPozVfazdiW9fluUIEcnccHl8oqM7Mn9aawMxX2DiEMzLoSaxO4K5QL75GMilin56fzxlFqK4mog1F2I7G9PGlPFmQ1vbs_hZ_g5XALh6ehk/s320/024_gnocchizucca3.gif" width="240" /></a></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Poner hervir el agua en una olla con una cucharada de aceite y un puñado de sal gorda.</span></div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Preparar la salsa.</span></div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Quitar la piel a la longaniza y cortarla en trocitos. Tal como está pasarla en una sartén caliente con la hoja de laurel para que saque su grasa; cuando habrá cogido color, añadir unas cucharas de aceite, los puerros cortados en rodajas y los champiñones en lamas. Seguir cociendo y salar.</span></div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Cuando el agua está hirviendo echar los ñoquis poco a la vez y cuando suben a la superficie, sacarlos con una espumadera y ponerlos en la sartén donde está la longaniza.</span></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAhmcARzA67keOTssZvgkT1muLmLzXyfoku4toh6EsfQZqdeSKh5GnOAfOZX1EQXYE78k4tnY5asJdOnf7t50egiwNw5NM31GUUp06umche7g7WjP_NtfL17zubbF-i2WhYHvKrMUffnE/s1600/024_gnocchizucca4.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAhmcARzA67keOTssZvgkT1muLmLzXyfoku4toh6EsfQZqdeSKh5GnOAfOZX1EQXYE78k4tnY5asJdOnf7t50egiwNw5NM31GUUp06umche7g7WjP_NtfL17zubbF-i2WhYHvKrMUffnE/s320/024_gnocchizucca4.gif" width="320" /></a></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Dejarlos cocer un minuto teniendo cuidado en removerlos para que no se deshagan.</span></div><div lang="es" style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="margin-bottom: 0.42cm;"></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0.42cm;"><br />
</div>basilicohttp://www.blogger.com/profile/17341039369675403447noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5156335699731929644.post-20271708785256583182010-11-01T14:19:00.000-07:002010-11-01T14:39:04.615-07:00Risotto exprés<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiyGn33px0hPH0uh4lBzA9vPuk0cNU17AsYDRkE85Pnolt0TD9ai5T5rvO53BcNBSxNxs4rGF7tL9ghXa407nQjIHZ4oMDuA09m9QC26_k4VLMA8TfUb2F4t3ZgFHLCzCaj5oKjeFU4I0/s1600/023_risottofunghi.gif"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiyGn33px0hPH0uh4lBzA9vPuk0cNU17AsYDRkE85Pnolt0TD9ai5T5rvO53BcNBSxNxs4rGF7tL9ghXa407nQjIHZ4oMDuA09m9QC26_k4VLMA8TfUb2F4t3ZgFHLCzCaj5oKjeFU4I0/s400/023_risottofunghi.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5534694512150695042" border="0" /></a><br /><p lang="es"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">Mi madre, como todas las madres trabajadoras, tenía que hacer malabarismos a la hora de la comida; esto te suele pasar si entras en casa en el mismo momento de tu dos hijos hambrientos que te piden a gritos: “Mamáaaa!! Qué comemos??”</span></p> <p lang="es"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">Bueno, la solución exprés de mi madre no era la pasta (que tarda muy poco), no.</span></p> <p lang="es"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">Tampoco un sándwich (era siempre una mamá italiana, vaya).</span></p> <p lang="es"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">Era el risotto! </span> </p> <p lang="es"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">Claro, esto no hubiera sido posible sin su fiel aliado en las batallas de la cocina: una olla express (en concreto una Lagostina).</span></p> <p lang="es"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">Entraba en la cocina, sacaba las verduras (solía hacerlo con pimientos) de la nevera. En dos segundos todo estaba recortado. Sacaba la olla del mueble, el arroz, el agua y piff! en otros dos segundos la misteriosa olla estaba haciendo su trabajo. </span> </p> <p lang="es"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">Luego desaparecía en su habitación (mi madre, no la olla) para respirar, quitarse el cansancio de una mañana de estudiantes animados; a mi hermano y a mí nos tocaba poner la mesa y bajar el fuego en el momento del silbado.</span></p> <p lang="es"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">Volvía a entrar en la cocina, apagaba el fuego, apagaba la campana (“por favor quitadme todos los ruidos”), y tiempo 15 minutos desde su ingreso en casa, los tres estábamos comiendo nuestro risotto.</span></p> <p lang="es"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">Luego la hija creció, y le tocó el papel de responsable de la comida en casa. A mí también me encantaba hacer risotto, pero en la manera tradicional. La olla exprés era algo que respetaba, pero no quería tener relación con ella.</span></p> <p>…<span style="font-family:Verdana,sans-serif;"><span lang="es">y esta mala relación seguí durando: desde que me fui de la casa de mis padres no se me ocurrió nunca comprarla.</span></span></p> <p lang="es"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">Parece que el rumbo ahora haya cambiado. Será que después de años luchando contra el tiempo a la vuelta del trabajo he decidido que no tenía sentido no rendirse a algo que liberó ya bastante mujeres de las generaciones pasadas. </span> </p> <p lang="es"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">Ha entrado en casa una WMF. Es tanto tecnológica que da miedo. No silba, lanza señales acústicos con un timer. Bip, bip, bip. Cada vez pienso que vaya a despegar.</span></p> <p lang="es"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">Se me ha dado por experimentar TODO allí adentro.</span></p> <p lang="es"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">Esto no quita que si me sale el antojo de risotto tradicional vuelva al antigua cacerola de barro.</span></p> <p lang="es"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">Solo una nota sobre el risotto en la olla exprés: está riquísimo, solo es un poquito diferente; los granos son mas compactos, separados, porqué sueltan menos almidón.</span></p> <p><br /><br /></p> <p style="font-weight: bold;"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">Risotto ai funghi porcini</span></p><p style="font-weight: bold;"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;"><br /></span></p> <p style="font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">Qué:</span></p> <p lang="es"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">1 taza (200 g) de arroz para risotto</span></p> <p lang="es"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">2 tazas de agua caliente<br /></span></p> <p lang="es"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">½ taza de vino blanco<br /></span></p> <p lang="es"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">2 setas medianas </span><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">boletus</span></p> <p lang="es"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">½ cebolla</span></p> <p lang="es"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">1 diente de ajo</span></p> <p lang="es"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">Aceite EVO</span></p> <p lang="es"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">Cubito de avecrem</span></p> <p lang="es"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">Mantequilla </span> </p> <p lang="es"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">Parmesano</span></p> <p lang="es"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">Perjil picado</span></p><br /><p style="color: rgb(102, 102, 0); font-weight: bold;" lang="es"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">Como:</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;" lang="es"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">Limpiar las setas y cortarlas en lonchitas. </span> </p> <p style="margin-bottom: 0cm;" lang="es"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">Cortar la cebolla y el ajo muy finos y sofreírlos con un poco de aceite en la olla.</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;" lang="es"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">Añadir el arroz y esperar unos instantes a que se tueste, o sea que esté bien dorado, y luego añadir el vino de golpe. Añadir las setas cortadas. Echar el agua (en que habéis más o menos disuelto el cubo de avecrem) en la siguiente proporción: dos medidas por una de arroz.</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;" lang="es"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">Cerrar la olla con la tapa, y con el fuego a la máxima potencia esperar a que silbe, luego bajar al mínimo y cocer por 6 minutos (esto claro, según la olla).</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;" lang="es"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">Apagar y poner la olla bajo un chorro de agua fría; después abrir la válvula para sacar el vapor y abrirla. Este procedimiento es para que se quede más jugoso el arroz.</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;" lang="es"><span style="font-family:Verdana,sans-serif;">Añadir una cucharada de mantequilla, un poco de parmesano rallado y el perejil picado, remover y dejar reposar dos minutos antes de comer. </span> </p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><br /></p>basilicohttp://www.blogger.com/profile/17341039369675403447noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5156335699731929644.post-2247965837794591792010-06-29T15:48:00.000-07:002010-06-30T01:38:38.801-07:00Tarta de polenta y cerezas para la fiesta del cavolo<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPekQxQBzr2tj_m9QIByYWPDMhWmxnH7FEaAqB4ZzlWkBVKxEvIz2bmxJSyTOq41NEa2T_N3UjrhRfqxzTABSQaDltYEnVeYgFfyQpgWXocDLRGllPq3u7FuAxUAesnqmI6hvzg4AkK2M/s1600/022_tartacerezas1.gif"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPekQxQBzr2tj_m9QIByYWPDMhWmxnH7FEaAqB4ZzlWkBVKxEvIz2bmxJSyTOq41NEa2T_N3UjrhRfqxzTABSQaDltYEnVeYgFfyQpgWXocDLRGllPq3u7FuAxUAesnqmI6hvzg4AkK2M/s400/022_tartacerezas1.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5488335538327342514" border="0" /></a><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Un dia de abril</span><br /><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family:trebuchet ms;">Medico: lo siento mucho, el test lo confirmó 3 veces..</span> <span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Yo: naaaaa…es una broma</span> <span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Medico: tranquila, tampoco es tan grave, existen pasta de arroz, galletas de maíz…</span> <span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Yo: naaaa.. </span> <span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Medico: pues si hija, nada de trigo por 6 días a la semana, tienes intolerancia!<br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;">Yo:arrrrrrrrrrrrrraaaaaaaaaaaaarrrrrrraaaaaaaaaaaaaaaarrrrrrrrrrrggggggggggggg</span> <span style="font-family:trebuchet ms;"><br /><br />Total: ya son dos meses que por la semana no tomo trigo. Yo que he vivido a <span style="font-size:130%;">pan</span>, pasta, pizza, <span style="font-size:130%;">focaccia</span>, tartas, <span style="font-size:130%;">galletas</span>, harina y harina y otra vez harina (será por esta razón que ahora no paro de adelgazar???).<br /><br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;">El resultado es que me ha cogido una depresión culinaria. No tengo ganas de cocinar. La cocina italiana no es solo esto, LO SE!, y lo digo siempre, pero ahora sueño solo con las cosas prohibidas, y no me apetece cocinar nada que no tenga xxxx!!!Lo siento por todos aquellos que sufren de celiaquía, la verdad es que solo ahora me doy cuenta de lo que significa, TODO lleva harina de trigo como espesante, es increíble. Y aunque yo no estoy tan segura que la doctora tenga razón ( aparte adelgazar sigo con los mismos síntomas) seguro que este momento me está sirviendo para reflexionar sobre el hecho que quizás muchas intolerancias se deben al hecho que nuestras costumbres alimentarias nos llevan a sobredosis de trigo. </span> <span style="font-family:trebuchet ms;"><br />Pero ahora ya tengo ganas de volver a utilisar el horno : he sacado del armario las harinas permitidas y las forbidden.<span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-family:trebuchet ms;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRbhZuUPA_zfmyud04GeE2NFdARQrLMMyKeYF2dTWjF3-Ua6b20Kxn8P3z4MG33DWf-6b7Pg_-Ku0QRh2npVu_CTGnt8F0GwV426lYUPfiMhXN2RDGJnig18RVHtvDF0VC3n0rdfIUMds/s1600/022_tartacerezas2.gif"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRbhZuUPA_zfmyud04GeE2NFdARQrLMMyKeYF2dTWjF3-Ua6b20Kxn8P3z4MG33DWf-6b7Pg_-Ku0QRh2npVu_CTGnt8F0GwV426lYUPfiMhXN2RDGJnig18RVHtvDF0VC3n0rdfIUMds/s400/022_tartacerezas2.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5488344491369918562" border="0" /></a></span></span>Justo hoy ahora acaba el concurso del <a href="http://www.cavolettodibruxelles.it/2010/06/la-festa-del-cavolo">cavoletto,</a> y al final, he decidido que cual ocasion mejor para volver a cocinar probando nuevas recetas que no lleven trigo (aunque todavía me queda mi trigo day, todos los domingos).<br />Sigrid el año pasado publicó un libro de recetas, del cual hasta ahora he escuchado maravillas, y festeja este mes el aniversario con la “Festa del Cavolo”.<br />He dicho escuchado, porqué hasta la fecha no he tenido la ocasión de comprarlo (estoy enviando mensajes subliminales para que alguien me lo regale).<br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;">Para la ocasi</span><span style="font-family:trebuchet ms;">ó</span><span style="font-family:trebuchet ms;">n hay que cocinar una receta del libro segun como te apetezca. He elegido la receta de una tarta, con harina de maíz y de trigo, y claramente he substituido el trigo con fécula de maíz (ademas de cambiar las frambuesas previstas en la receta con unas cerezas). El resultado? La tarta es divina, es mucho más baja del original (…ya que no lleva gluten..) pero el sabor….mmm, riquísimo!! Para la receta original de referencia, no teniendo el libro todavía ,he mirado los comentarios de los otros concursantes. Así que a nivel de concurso me podría considerar un “hors competition” ;-)</span><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">p.d. 1 la harina de maíz que he utilizado es la que compré en Val Camonica, en Italia, en un antiguo molino donde todavía trabaja<span style="font-family: trebuchet ms;">n con la piedra y la sola fuerza del agua</span></span> <span style="font-family: trebuchet ms;font-family:trebuchet ms;" ><br />p.d. 2 la tarta se parece m</span><span style="font-family: trebuchet ms;font-family:trebuchet ms;" >á</span><span style="font-family: trebuchet ms;font-family:trebuchet ms;" >s peque</span><span style="font-family: trebuchet ms;font-family:trebuchet ms;" >ña en la foto..porqu</span><span style="font-family: trebuchet ms;font-family:trebuchet ms;" >é</span><span style="font-family: trebuchet ms;font-family:trebuchet ms;" > lo es! la hize con m</span><span style="font-family: trebuchet ms;">itad de las cantidades ya que no ten</span><span style="font-family:trebuchet ms;">í</span><span style="font-family: trebuchet ms;">a bastante mantequilla en mi casa</span>. para la coccion exacta comprobad con el metodo del palillo: si pinchando la tarta queda mojado, le falta aun, si queda seco est<span style="font-family: trebuchet ms;font-family:trebuchet ms;" >á</span> lista.<br /><span style="font-weight: bold;font-family:trebuchet ms;" ><br /><br /><span style="color: rgb(51, 51, 51);">Torta di polenta e ciliege</span></span><br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);font-family:trebuchet ms;" >qué</span> <span style="font-family:trebuchet ms;">:<br />400 g cerezas</span> <span style="font-family:trebuchet ms;"><br />175 harina de maíz</span> <span style="font-family:trebuchet ms;"><br />60 g maizena</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">225 g mantequilla</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">225 azucar</span> <span style="font-family:trebuchet ms;"><br />4 huevos</span> <span style="font-family:trebuchet ms;"><br />1 cucharita de aroma de vainilla</span> <span style="font-family:trebuchet ms;"><br />1 cucharita de </span><span style="font-family:trebuchet ms;">baking powder<br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);"><br />como:<br /><br />1<br /><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikWopb6VQl5_2ozHdTuR61vDJkokUeA9_c98O7zESmU90ADyDxxjxJUObAMTnzCz63z5WTbNumAZEI1XrHvXx1fr7t7BoaEn8rnspKoxLW2cq7jvdUTTbrmIGXQQhyphenhyphentcFNf29Al7IN6Vo/s1600/022_tartacerezas3.gif"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikWopb6VQl5_2ozHdTuR61vDJkokUeA9_c98O7zESmU90ADyDxxjxJUObAMTnzCz63z5WTbNumAZEI1XrHvXx1fr7t7BoaEn8rnspKoxLW2cq7jvdUTTbrmIGXQQhyphenhyphentcFNf29Al7IN6Vo/s400/022_tartacerezas3.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5488336797553102226" border="0" /></a><br />2<span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);"><span style="font-family:trebuchet ms;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKCi3MwfTUevMrdf6-Oyq6gsE4nHKiYbN7wcSiYbX3Dh9LM7EoqZ9xzA5QLj1QbweLpOk0QzmFbpsOdqUXwslebcrVXXvXv6vBlw5YzkJ9hUpm30_hyArnz7aWtZqO7kRMOWXjFDwvrgc/s1600/022_tartacerezas4.gif"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKCi3MwfTUevMrdf6-Oyq6gsE4nHKiYbN7wcSiYbX3Dh9LM7EoqZ9xzA5QLj1QbweLpOk0QzmFbpsOdqUXwslebcrVXXvXv6vBlw5YzkJ9hUpm30_hyArnz7aWtZqO7kRMOWXjFDwvrgc/s400/022_tartacerezas4.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5488336809019497250" border="0" /></a><br />3<br /><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);"><span style="font-family:trebuchet ms;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieaOpBs7KyznXlml1A3wYsE1rGzujGmQmqR0wPQ9kOzmKJlE4QO-UL6uxPgUtZIiKy3lE9S7TfHVH2IM530pkQHjHFJuDh_Mn63bdUzn1T4UFkKQwfBpjsm9XNAsyV7K5f_2_JrMWhnKo/s1600/022_tartacerezas5.gif"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieaOpBs7KyznXlml1A3wYsE1rGzujGmQmqR0wPQ9kOzmKJlE4QO-UL6uxPgUtZIiKy3lE9S7TfHVH2IM530pkQHjHFJuDh_Mn63bdUzn1T4UFkKQwfBpjsm9XNAsyV7K5f_2_JrMWhnKo/s400/022_tartacerezas5.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5488336811992613554" border="0" /></a></span></span></span><br />4<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_psOc4jxXUwKq41LobcOTNhoS1J0-cepSA-JE87AOeAV8CxpVAqhyc3VksOmqQ13wCpx2HMd1aDnS_qT8avJZJ-jwFgkXw58ThKXgOhYG-oIRewvSAqEe7UFXADaCXtmd5yEbkchvR_o/s1600/022_tartacerezas6.gif"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_psOc4jxXUwKq41LobcOTNhoS1J0-cepSA-JE87AOeAV8CxpVAqhyc3VksOmqQ13wCpx2HMd1aDnS_qT8avJZJ-jwFgkXw58ThKXgOhYG-oIRewvSAqEe7UFXADaCXtmd5yEbkchvR_o/s400/022_tartacerezas6.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5488340129613889682" border="0" /></a><br />5<span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);"><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);"><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);"><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);"><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);"><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);"><span style="font-family:trebuchet ms;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio_Gra7qimfY7s4f-nrAVl52umbn6dG4loXCZQjm8JuGj5fWIKWjArPwsBZa-dW5sZBoPmALRrlv7ydtABUAXOL0L5BAavTS1ohNKnubSg1DMvpIn8hbe2HZpjs_uWO8qtisZ4nT0j5z4/s1600/022_tartacerezas7.gif"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio_Gra7qimfY7s4f-nrAVl52umbn6dG4loXCZQjm8JuGj5fWIKWjArPwsBZa-dW5sZBoPmALRrlv7ydtABUAXOL0L5BAavTS1ohNKnubSg1DMvpIn8hbe2HZpjs_uWO8qtisZ4nT0j5z4/s400/022_tartacerezas7.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5488340133656817346" border="0" /></a></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />6<span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);"><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);"><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);"><span style="font-family:trebuchet ms;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizRM5bv4gRAEe3Fx7xLpIzTD6s_6ho4bf3s7ym0BGPMQhuO1OJG0-TYl5z-n90SrH3nUzSiGbAsBCxNpHq3xpFGAoYYNrzh_QFEDUvuNDd610b6dUL-nxpQI-xbbQRcWiuf21mC7LmolY/s1600/022_tartacerezas8.gif"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizRM5bv4gRAEe3Fx7xLpIzTD6s_6ho4bf3s7ym0BGPMQhuO1OJG0-TYl5z-n90SrH3nUzSiGbAsBCxNpHq3xpFGAoYYNrzh_QFEDUvuNDd610b6dUL-nxpQI-xbbQRcWiuf21mC7LmolY/s400/022_tartacerezas8.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5488340138969066066" border="0" /></a></span></span></span></span></span></span></span><br />7<br /><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);"><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);"><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);"><span style="font-family:trebuchet ms;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7VSeXZRxFiB8-YrhoEZzn5NTRpf_PT9xxlBavSYjY9-7mYrLNdUNjnXCasauA3oPjfdIhqRGNFHzgFhQUg1QrdcKqsf3z-OwJydn_7M0bXDdY2N7JEiQt51vAJ62Zx9n4vyzaVFYrmU4/s1600/022_tartacerezas9.gif"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7VSeXZRxFiB8-YrhoEZzn5NTRpf_PT9xxlBavSYjY9-7mYrLNdUNjnXCasauA3oPjfdIhqRGNFHzgFhQUg1QrdcKqsf3z-OwJydn_7M0bXDdY2N7JEiQt51vAJ62Zx9n4vyzaVFYrmU4/s400/022_tartacerezas9.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5488340144333932418" border="0" /></a></span></span></span></span></span></span><br />8<span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);"><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);"><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);"><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);"><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);"><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);"><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);"><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);"><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);"><span style="font-family:trebuchet ms;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwPzKhW_hcA90NV_8Gn65Ht3VkikO05VEtC7V7XbL0IoxP4fGL45gN_RBKoAiQyBZLqAkpvWZETeM4fP4xKxRim-dOqw_uS3k4fm52Hi7LtFPc8XztgYSuIVrTLzcZJwzXsvi34GqekP4/s1600/022_tartacerezas10.gif"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwPzKhW_hcA90NV_8Gn65Ht3VkikO05VEtC7V7XbL0IoxP4fGL45gN_RBKoAiQyBZLqAkpvWZETeM4fP4xKxRim-dOqw_uS3k4fm52Hi7LtFPc8XztgYSuIVrTLzcZJwzXsvi34GqekP4/s400/022_tartacerezas10.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5488340155214156370" border="0" /></a></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></div>basilicohttp://www.blogger.com/profile/17341039369675403447noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5156335699731929644.post-39433347064118475572010-03-28T15:31:00.000-07:002010-03-28T15:39:12.650-07:00Verdemusgo: la valle del jerte con 1% de cerezos en flor<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZopjqp2zZlRmekqaz42ZsAq10CR3LojAHMKlP9L1jCGi92y3ilXLnxDOm_dRxx0HZa1TKDJY-h-XYkmnjTcGqtluc7PVoXt-aR0bZHOj3cUKD2R09mzl_tBYTjFUnJ42hwyVEHHW3Azw/s1600/021_jerte1.gif"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZopjqp2zZlRmekqaz42ZsAq10CR3LojAHMKlP9L1jCGi92y3ilXLnxDOm_dRxx0HZa1TKDJY-h-XYkmnjTcGqtluc7PVoXt-aR0bZHOj3cUKD2R09mzl_tBYTjFUnJ42hwyVEHHW3Azw/s400/021_jerte1.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5453817822624479490" border="0" /></a><span style="" lang="ES-TRAD"><br />Esto es lo que pasó ayer cuando llegamos con una montón de ilusión en la valle del Jerte, esperando de ver la manta blanca de flores de cerezos..<br /><br /></span><p class="MsoNormal"><span style="" lang="ES-TRAD"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhamQbruT4mE-fHnRnOiJoj1o-IISxEcAaIuLzOtGn6tlgnGa6cSs-kBMrfIqn5lCv56wuBvY8tTDwmGXKDEd9haoeBh08xDmgwS8Acy-LYRf4ZEQYitlVqqwmLCc4Oq6Fzd2YTsaG-JEY/s1600/021_jerte4.gif"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 302px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhamQbruT4mE-fHnRnOiJoj1o-IISxEcAaIuLzOtGn6tlgnGa6cSs-kBMrfIqn5lCv56wuBvY8tTDwmGXKDEd9haoeBh08xDmgwS8Acy-LYRf4ZEQYitlVqqwmLCc4Oq6Fzd2YTsaG-JEY/s400/021_jerte4.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5453816794984039746" border="0" /></a></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="" lang="ES-TRAD">Invierno demasiado frio: solo unos arbolitos con más coraje <span style=""> </span>empiezan a sacar las flores, los demás todavía no se atreven. Eso sí, si teníais previsto de ir por semana santa, quizás el sábado que viene el espectáculo estará montado.</span></p><p class="MsoNormal"><span style="" lang="ES-TRAD"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwDJLPH7iSbrWX9OlnzCgE6bHJOlpr3JVo713z-56084L3uA1W6zbZ1McX_rLnz8Jeh6iyax_K92FuSOGr2GvFkKEULh96ccyqPdC7KppoRoOGSLiOirn-i1-kOKewTT0jzmWNUzi0fMw/s1600/021_jerte2.gif"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwDJLPH7iSbrWX9OlnzCgE6bHJOlpr3JVo713z-56084L3uA1W6zbZ1McX_rLnz8Jeh6iyax_K92FuSOGr2GvFkKEULh96ccyqPdC7KppoRoOGSLiOirn-i1-kOKewTT0jzmWNUzi0fMw/s400/021_jerte2.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5453816770230789538" border="0" /></a><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="" lang="ES-TRAD">Pero os tengo que confesar una cosa: el blanco de los cerezos es encantador, pero yo tengo manía para el verde, y la impresionante cantidad de musgo que había me ha puesto de buen humor!! <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="" lang="ES-TRAD">La verdad es que es un paisaje estupendo, donde la mano del hombre ha intervenido en sintonía con la naturaleza: el importante es salir de la carretera y adentrarse en el bosque, una bonita excursión de unas tres/ 4 horas todas subiendo. Os aseguro que merece la pena (el culo también agradece).</span></p><p class="MsoNormal"><span style="" lang="ES-TRAD"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqUj8NNhdgA0m1rw9y_zIZ2rB_IPu9aD5NXeSu8vHOmpq-kToo5c8k1il8JvCXg4WyWOZk-Yy1fBg3mbgg7IrnRqa8ST070Qu5P5KjvmAY9DaoOBNimDQqLdQTdxk2LGzTPT3VQARm7aQ/s1600/021_jerte3.gif"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 302px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqUj8NNhdgA0m1rw9y_zIZ2rB_IPu9aD5NXeSu8vHOmpq-kToo5c8k1il8JvCXg4WyWOZk-Yy1fBg3mbgg7IrnRqa8ST070Qu5P5KjvmAY9DaoOBNimDQqLdQTdxk2LGzTPT3VQARm7aQ/s400/021_jerte3.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5453816776995737458" border="0" /></a><o:p></o:p></span></p>basilicohttp://www.blogger.com/profile/17341039369675403447noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5156335699731929644.post-76962005625521792152010-03-21T09:06:00.000-07:002010-03-21T11:24:40.856-07:00Pastel de judías verdes y patatas a la genovesa<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ7onwq7ECDnxFzJiW9pisSglpPB41lveCAyqETZaFTuSZn8up-JFAWlAfEYtGJIFE5PGOLwU6nobt7JfBtOQvA8kcw6HI6LGRmM8u4Emn7uTkiHqNB0-ItlU8Tg33OSJmYYeA2krY27g/s1600-h/020_polpettone2.gif"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ7onwq7ECDnxFzJiW9pisSglpPB41lveCAyqETZaFTuSZn8up-JFAWlAfEYtGJIFE5PGOLwU6nobt7JfBtOQvA8kcw6HI6LGRmM8u4Emn7uTkiHqNB0-ItlU8Tg33OSJmYYeA2krY27g/s400/020_polpettone2.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5451120560839430050" border="0" /></a><br /><br /><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Alguien me comentó hace poco que las recetas que pongo son super difíciles para quien no está acostumbrado a cocinar.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Bueno, la verdad es que mas que difíciles, en muchos casos necesitan tiempo..pero creo que lo que se pueda invertir cocinando solos, en pareja, familia, amigos, es tiempo muy bien invertido.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Ya que se si supera la pereza inicial es una manera muy fácil de compartir y de dar un poco mas de creatividad y concreción a nuestra vida alienada de urbanitas!!</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Con esto, dedico este post a quien hace mas de 3 años abrió la puerta de su casa en Madrid para acoger a una perfecta desconocida que no hablaba una palabra de castellano, y le dio un techo bajo donde dormir.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">p.d. este pastel, que en italiano se llama polpettone y en genovés porpetton, a parte de hacerme recordar de las toneladas de judías verdes que he limpiado de pequeña mientras que mi abuela estaba cocinando, es un plato sencillo y versátil: se puede comer caliente, recién echo, o frío junto a una ensalada de tomates, perfecto para ponerlo en un tupper y llevarlo al trabajo. También se puede substituir las judías por unas berenjenas o unos calabacines.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><br /></p> <p style="margin-bottom: 0cm; font-weight: bold;">Porpetton de faxolin</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3UUinU63Dq7H-DFWWyoH9agAPCkCcYXFheQIbUOkhAU42JPtveMLQjepGZ34MNymCQge4_b8ZSuOYEFxFV9YAWl9MZ8113B74iMy9X0OXe5ZxBtzOKy-kWWfAjCv1VdWoacXqqVXjEo0/s1600-h/020_polpettone1.gif"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3UUinU63Dq7H-DFWWyoH9agAPCkCcYXFheQIbUOkhAU42JPtveMLQjepGZ34MNymCQge4_b8ZSuOYEFxFV9YAWl9MZ8113B74iMy9X0OXe5ZxBtzOKy-kWWfAjCv1VdWoacXqqVXjEo0/s400/020_polpettone1.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5451120554414482466" border="0" /></a></p> <p style="margin-bottom: 0cm; font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);">qué</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">500 g patatas</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">500 g judías verdes</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">3 huevos</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">1 cebolla</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">½ diente de ajo</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">aceite extra virgen de oliva</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">2 cucharitas de mejorana</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">nuez moscada</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">1 cuchara de perejil picado</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">pan rallado</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">opcional: setas secas</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><br /></p><p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);">para quien:</span> 6 personas</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><br /></p> <p style="margin-bottom: 0cm; font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);">como</p> <p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Limpiar las judías verdes cortando las dos extremidades (justo un poquito, 1 cm o menos).</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Enjaguarlas y cocerlas por 20 minutos en una olla llena de agua hirviendo.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Hervir también las patatas enteras con su piel en otra olla hasta que se queden blandas. La diferencia es que las patatas hay que ponerla en el agua fría mientras que las judías en el agua hirviendo.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Pequeño truco para que las judías no pierdan su verde brillante: después que estén listas, escurrirlas y pasarlas bajo el agua fría hasta que se enfríen.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Pasar las verduras con un pasa-puré con huecos grandes o cortarlas muy finas con un cuchillo. No os consejo la batidora, ya que si no se queda una crema sin consistencia.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Calentar el aceite en una sarten y sofreír la cebolla con el ajo y el perejil, todos picados. Añadir las patatas y las judías, la mejorana y un poco de nuez moscada rallada.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">En el caso tengáis unas setas secas añadid un puñado que habréis dejado ablandar anteriormente en un poco de agua templada.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Dejar unos minutos, justo para que cojan mas sabores las verduras, apagar el fuego y dejar enfriar.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Añadir los huevos y mesclar todo con un tenedor.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Untar un molde rectangular para horno con los bordes no muy altos, espolvorear con el pan rallado.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Verter las verduras por encima, dar unos golpes al molde para que se quede plano el contenido. Pasar un chorrito de aceite y espolvorear con otro pan rallado. Pasar un tenedor por encima presionando como si quisierais aplastar la masa.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Poner en el horno a 180 grados por 30/40 minutos.</p>basilicohttp://www.blogger.com/profile/17341039369675403447noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5156335699731929644.post-34839980109229087722010-02-27T11:39:00.000-08:002010-03-21T11:24:24.669-07:00Tallarines con salsa de carne a la genovesa<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfIMAnzwGq4DFjgRNeJzNOvr4FRW7yjYATe7mJlnYhvHlvjM9KA0yWqAhdib_0NiopCvsOVAfLSvKXZz2B7waXvHarKAi7eUotIJpS2ffhh-HOs_BsM8UAORX7ncM076YcoDwRmvKTkFc/s1600-h/019_d-tag.gif"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 291px; height: 404px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfIMAnzwGq4DFjgRNeJzNOvr4FRW7yjYATe7mJlnYhvHlvjM9KA0yWqAhdib_0NiopCvsOVAfLSvKXZz2B7waXvHarKAi7eUotIJpS2ffhh-HOs_BsM8UAORX7ncM076YcoDwRmvKTkFc/s400/019_d-tag.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5443012669168634834" border="0" /></a><br /></div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;" lang="es-ES">Después de haber entrado en varias tiendas de Madrid, mirado precios, esperado a ver si merecía la pena ocupar la mitad del peso del equipaje de ryanair comprándola en Italia, me he decidido.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;" lang="es-ES">Yo también tengo mi Imperia.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;" lang="es-ES">Como mi abuela, como mi madre.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;" lang="es-ES">Esta maquina para estirar la masa de la pasta fresca tan fina, y que luego tiene para cortar en mil formatos distintos, sigue siendo la misma desde hace 50 anos, y sobre todo el mismo material, acero inox....y el mismo peso (mi consejo es fijarla bien, porqué si se cae al suelo tenéis que hacer reforma en el piso, y si se cae sobre vuestros píes, espero conozcáis un buen ortopédico).</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;" lang="es-ES">Porqué vale que puedo seguir al infinito trayéndome pasta fresca desde Italia, y congelarla para momentos de nostalgia, pero la pasta echa en casa es un momento tan sereno, tan feliz, que te hace olvidar, de la crisis, del paro, de todo.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;" lang="es-ES">Así qué la estrené, con tagliatelle, y con otros tanteos, pero hoy, domingo, pensé que ya era el momento de hacer algo de más tradicional. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;" lang="es-ES">Unos tallarines con una salsa, el “tocco”, que es una salsa genovés con carne, en que, a diferencia de una boloñesa, no se pone carne picada, sino un trozo entero de ternera, que se deshace en una laaaaarga cocción.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;" lang="es-ES">Y cuando digo larga, estoy hablando de horas, tipo tres...</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;" lang="es-ES">Así, que al final os encontrareis con una salsa con sabor impresionante, y un segundo plato de carne con una textura maravillosa que se deshace en el paladar.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;" lang="es-ES">Con esta salsa se suelen comer dos tipos de pasta, los tallarines o los raviolis de verduras.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;" lang="es-ES">Merece la pena hablar un minuto del corte de ternera adapto para este plato. El original es el “sottocollo”, o sea una pieza del cuarto delantero literalmente el “bajo-cuello”, pero como en cada país los cortes son muy distintos, el importante es que no sea un corte magro y demasiado duro, para que guisandola por mucho tiempo la carne se pueda deshacer. O sea, mi consejo es de no seguirme y no utilizar el redondo, si no queda demasiado compacta.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; font-weight: bold; text-align: justify;" lang="es-ES">Taggiaèn co-o tocco</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;" lang="es-ES"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoccdLVkgGYZNq29IfMSrlBytMyGMkBkxAL4kWRkdeGN8IAyDgSvyxRS4MnuUsyYsNaLa9pELhjhFMnAyyQo50t0at3ZsZ3Ds6QJLipU05mk4q10rAXp7cmCB-mEejM5G5KdrYzKseU3s/s1600-h/019_taglierinitocco.gif"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoccdLVkgGYZNq29IfMSrlBytMyGMkBkxAL4kWRkdeGN8IAyDgSvyxRS4MnuUsyYsNaLa9pELhjhFMnAyyQo50t0at3ZsZ3Ds6QJLipU05mk4q10rAXp7cmCB-mEejM5G5KdrYzKseU3s/s400/019_taglierinitocco.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5443011486175883858" border="0" /></a></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0); text-align: justify;" lang="es-ES">qué</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; color: rgb(102, 102, 0); text-align: justify;" lang="es-ES">ingredientes para la salsa (tocco):</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;" lang="es-ES">500 g ternera para guisar</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;" lang="es-ES">1 cebolla</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;" lang="es-ES">1 apio</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;" lang="es-ES">1 zanahoria</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;" lang="es-ES">30 g boletus secos</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;" lang="es-ES">1 bote de tomate triturado</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;" lang="es-ES">caldo de carne</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;" lang="es-ES">aceite extra virgen de oliva</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;" lang="es-ES">1 copa de vino tinto</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;" lang="es-ES">2 hojas de laurel</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;" lang="es-ES">1 cuchara de perejil picado</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;" lang="es-ES"><br /></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; color: rgb(102, 102, 0); text-align: justify;">ingredientes para la pasta:</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">400 g harina</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">3 huevos<br /></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">sal</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; color: rgb(102, 102, 0); font-weight: bold; text-align: justify;">para quien</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">4 personas<br /></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0); text-align: justify;" lang="es-ES">como</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; color: rgb(102, 102, 0); text-align: justify;" lang="es-ES">Preparad la salsa</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;" lang="es-ES">Poner las setas en remojo con un poco de agua templada. Cortar la zanahoria, el apio y la cebolla y sofreír las verduras en dos cuchara de aceite y quitarlas del fuego.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;" lang="es-ES">Mientras tanto calentar el aceite en una olla de barro y añadir el trozo de carne, dejando que coja un buen color en cada lado. Pasados unos minutos añadir el laurel, echar la copa de vino, dejarla evaporar. Entonces añadir las verduras, el perejil, las setas escurridas y remover por unos minutos. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;" lang="es-ES">Añadir el tomate, cubrir la carne con el caldo, bajar la temperatura al mínimo y desde este momento cocer por unas 3 horas.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-decoration: none; text-align: justify;" lang="es-ES"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">Entretanto tenéis todo el tiempo de preparar la pasta, leer un buen libro, todo el semanal del país, mirar el correo, escribir este post, etc. </span> </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-decoration: none; text-align: justify;" lang="es-ES"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">Pero, sin dejar la cocina, ya que tenéis el riesgo que la carne se pegue al fondo y esto pasa también si arriba queda todo jugoso: o sea, no fiaros nunca y removed de vez en cuando, si no al final de la cocción el sabor a quemado os dará gana de llorar y de preguntaros porqué c... habéis decidido hacer esta receta.</span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-decoration: none; text-align: justify;" lang="es-ES"><br /></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-decoration: none; color: rgb(102, 102, 0); text-align: justify;" lang="es-ES">La pasta</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-decoration: none; text-align: justify;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">Poner la harina en un bol bastante grande, hacer un hueco al centro y echar allí los huevos junto a un pizco de sal. Con un tenedor remover los huevos incorporando siempre mas harina cada vez. Cuando ya es imposible seguir con el tenedor empezar con las manos amasando y amasando hasta que la pasta aparezca bien elástica. Dejarla reposar por debajo de una servilleta húmeda por una media hora.<br /></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-decoration: none; text-align: justify;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj8MbdU1bPvEz5GWoV5y5KDN5dN55qAez4rc2MqUoLYmr-97BcU08UChLiOGvJhOBBR4hWGY1srxagtf21RibQMY5fYs3cbdAevbX3IG1oK6m63vDWtXdCMpuNdsAnsgKBN_rX9thlSz0/s1600-h/019_a-masa.gif"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 256px; height: 503px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj8MbdU1bPvEz5GWoV5y5KDN5dN55qAez4rc2MqUoLYmr-97BcU08UChLiOGvJhOBBR4hWGY1srxagtf21RibQMY5fYs3cbdAevbX3IG1oK6m63vDWtXdCMpuNdsAnsgKBN_rX9thlSz0/s400/019_a-masa.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5443011903340412738" border="0" /></a></span> </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-decoration: none; text-align: justify;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">Coger la maquina y empezar a tender la pasta: coger un poco de masa (cuanto cabe en la mano), echar un poco de harina en la mesa y tenderla con el rollo, para obtener un rectángulo espeso. Ahora pasarlo en la maquina. Imagino que todas las maquinas tendrán el mismo criterio, o sea dos rollos metálicos que se pueden regular para que el hueco entre ellos se quede cada vez menor. </span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-decoration: none; text-align: justify;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEafKCXk-cBt-ZwewzhjqC_Qp67Uh8s8ZzTX7UGB56N04tdUu6y4f8saur3V4vpQixCZNhHh8LXc88ESOh15yBWJZexdYGppMXzFJgjawnFuFsgA5QIdXEbzyaKtT18yXSE89uaIvlpQA/s1600-h/019_b-tira.gif"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 261px; height: 340px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEafKCXk-cBt-ZwewzhjqC_Qp67Uh8s8ZzTX7UGB56N04tdUu6y4f8saur3V4vpQixCZNhHh8LXc88ESOh15yBWJZexdYGppMXzFJgjawnFuFsgA5QIdXEbzyaKtT18yXSE89uaIvlpQA/s400/019_b-tira.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5443012650031411138" border="0" /></a></span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-decoration: none; text-align: justify;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">Hay que empezar con la distancia mayor entre los rollos (en el caso de la IMPERIA el numero 6) y pasar la masa unas cuantas veces. Al principio, cada vez se dobla y se cambia dirección. Yo paso unas 6/8 veces. Luego hay que reducir la distancia y teóricamente pasar por todos los números. Yo normalmente no la paso en todos, la paso 6/8 veces en el 6, una en el 4 y una en el dos si quiero hacer tallarines. Si quiero tagliatelle, la paso en el 1 también.<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB0tHE_OxWjPUry2LRqynBZIq5Oonv_tNif-Kq3UbqmHy3PQ7YbWB4fqf0BlCJCKCyfUViKcEe2z1ZK6khIhSOQmGKT8FkcNGIwDJsVSGRmst_5nj7fJy4ArdMxpgc57NCMR_klHuMz5Q/s1600-h/019_c-tira.gif"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 144px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB0tHE_OxWjPUry2LRqynBZIq5Oonv_tNif-Kq3UbqmHy3PQ7YbWB4fqf0BlCJCKCyfUViKcEe2z1ZK6khIhSOQmGKT8FkcNGIwDJsVSGRmst_5nj7fJy4ArdMxpgc57NCMR_klHuMz5Q/s400/019_c-tira.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5451121726910721906" border="0" /></a></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-decoration: none; text-align: justify;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);"><span style="color: rgb(0, 0, 0);"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirm9-t7ZSXAOspzvQzNg5ztGQCLJeJEm0RqMOYH17gqrXdZpay9-tqXgMz-0YjsC8vA2EHH3CI_tPNjEHMadxnoIrtwjBVNgOuvJTkILFBbpYg_Ky7WUp-JSp7L1puYwJ60_m6QrmBaeA/s1600-h/019_c-tira.gif"><br /></a></span>Tener a lado una bandeja de cartón o algo donde echar harina y donde dejar las tiras de pasta mientras las vais haciendo. A este punto tienen que reposar unos 10 minutos para que se sequen un poco.</span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-decoration: none; text-align: justify;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">Poner el accesorio para cortar la pasta, coger una tira, echar un poco de harina y pasarla en la maquina.</span></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-decoration: none; text-align: justify;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBWtfWUtMRICwWwOA4_h2_NC5hX2HhP5a9duGBOc00TXj_7nDwsjgJPdh768rUEkNN_kYM5IATBmQYfr530fM9igRmckmzfIXKRbEhAAggg6kN3dWztcQQ6uaAxJiXn6IyiaEqbD5mDTs/s1600-h/019_e-tag.gif"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 251px; height: 555px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBWtfWUtMRICwWwOA4_h2_NC5hX2HhP5a9duGBOc00TXj_7nDwsjgJPdh768rUEkNN_kYM5IATBmQYfr530fM9igRmckmzfIXKRbEhAAggg6kN3dWztcQQ6uaAxJiXn6IyiaEqbD5mDTs/s400/019_e-tag.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5443012673058234578" border="0" /></a></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-decoration: none; text-align: justify;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">Para que no se peguen los tallarines lo mejor es echar un poco de sémola de trigo.</span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-decoration: none; text-align: justify;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">Calentar abundante agua en una olla, cuando está herviendo salarla con un puñado de sal gorda, y añadir una cuchara de aceite. Echar los tallarines unos minutos hasta que se queden bien “al dente”.</span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-decoration: none; text-align: justify;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">Cuando estén listo, escurrirlos y ponerlos en un plato con la salsa.</span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-decoration: none; text-align: justify;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">Podéis cortar un poco de carne y mezclarla a la salsa. O dejar la carne como segundo plato.</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;"><br /></p>basilicohttp://www.blogger.com/profile/17341039369675403447noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5156335699731929644.post-3642496553721992652010-02-07T10:54:00.000-08:002010-02-07T10:58:42.718-08:00Mini cake de tomates secos<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw12UYHOuWJDVwp6eRfsZuy7ZhyVoevROmUptDXYoVPbRhggOGjQ0Io1FYw7KNY-VEXjroPZhhb-UoLf7bE3-Ibmnwt1eVbbdl8s5V1UCOFxLfQtuOhE6A7-AWbYwzcwvcz3sJTqxvXSc/s1600-h/018_cake-pomodori.gif"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw12UYHOuWJDVwp6eRfsZuy7ZhyVoevROmUptDXYoVPbRhggOGjQ0Io1FYw7KNY-VEXjroPZhhb-UoLf7bE3-Ibmnwt1eVbbdl8s5V1UCOFxLfQtuOhE6A7-AWbYwzcwvcz3sJTqxvXSc/s400/018_cake-pomodori.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5435577831244415186" border="0" /></a><br /><p></p><p style="margin-bottom: 0cm;" lang="es-ES">Un entrante rápido cuanto el tiempo de esperar a qué vuestro plato principal esté listo (en este caso una polenta, de la cual pondré receta mas adelante). Lo mejor de todo es que son one-pot-cooking. O sea un bol+batidor, y si luego tenéis moldes de silicona, podéis echar la masa directamente sin untar con mantequilla. La masa es la base de cake que utilizo siempre, la leí <a href="http://www.cavolettodibruxelles.it/2007/12/piccoli-cake-con-gouda-e-cumino">aquí </a>(y donde si no?!) un día y sigo repitiéndolas con infinitas variaciones.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><br /></p> <p style="margin-bottom: 0cm; font-weight: bold;" lang="es-ES">Piccoli cake con pomodori secchi</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><br /></p> <p style="margin-bottom: 0cm; font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);" lang="es-ES">qué</p> <p style="margin-bottom: 0cm;" lang="es-ES">180 g harina</p> <p style="margin-bottom: 0cm;" lang="es-ES">3 huevos</p> <p style="margin-bottom: 0cm;" lang="es-ES">1 dl de aceite extra virgen de oliva</p> <p style="margin-bottom: 0cm;" lang="es-ES">1 dl de leche</p> <p style="margin-bottom: 0cm;" lang="es-ES">100 g tomates secos</p> <p style="margin-bottom: 0cm;" lang="es-ES">2 cucharitas de levadura de sobre</p> <p style="margin-bottom: 0cm;" lang="es-ES">sal pimienta</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><br /></p> <p style="margin-bottom: 0cm; font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);">para quien</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">9 cake</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><br /></p> <p style="margin-bottom: 0cm; font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);" lang="es-ES">como</p> <p style="margin-bottom: 0cm;" lang="es-ES">Enjaguar dos o tres veces los tomates secos para que se le quite el sal. Secarlos y cortarlos muy finos.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;" lang="es-ES">Poner en un bol 3 huevos, batirlos con un poco de sal, añadir el aceite poco a poco , luego la leche y mezclar. Añadir la harina, la levadura y al final los tomates secos. Poner en el horno a 180 grados y cocer por 20 minutos dependiendo del tamaño del molde.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;" lang="es-ES">Para saber si están listos utilizo siempre el truco del abuela, pincho con un palillo el cake y si sale seco está listo, si se pega mucha masa al palillo en plan crema, faltan unos minutos todavía.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;" lang="es-ES">Yo los he servido acompañados con un poco de queso de cabra fresco para untar.</p> <p style="margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;" lang="es-ES"><br /></p>basilicohttp://www.blogger.com/profile/17341039369675403447noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5156335699731929644.post-3729396023760566992010-01-23T07:16:00.000-08:002010-01-23T07:30:30.661-08:00Crema de brocoli y patatas al pesto<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimDNrKIU7fHs_-odTWJxX1cICOk4aOkaQlTHUSzHASo049HYf_frSQFHWeWfnHnwnihHbDoH7ue3LHaC1hbYrhXuCu-gbk954TW_ms0Kg98gb07aC3ommzpMZzdU4qHOOT_AjPYUg2LQE/s1600-h/016_crema1.gif"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimDNrKIU7fHs_-odTWJxX1cICOk4aOkaQlTHUSzHASo049HYf_frSQFHWeWfnHnwnihHbDoH7ue3LHaC1hbYrhXuCu-gbk954TW_ms0Kg98gb07aC3ommzpMZzdU4qHOOT_AjPYUg2LQE/s400/016_crema1.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5429955857087998514" border="0" /></a><p style="margin-bottom: 0cm; font-family: trebuchet ms; text-align: justify;" lang="es-ES">A veces pienso a cuanto tiene que haber luchado mi madre para darme de comer solo una cuchara de “algo” con verdura. De pequeña odiaba todos los vegetales, con la excepción de patatas y tomates (pero mama, solo de verano que de invierno los tomates saben a agua)..la verdad que no entendía como no se podía vivir tranquilamente solo con azucares, cereales y leche. </p><div> </div><p style="margin-bottom: 0cm; font-family: trebuchet ms; text-align: justify;" lang="es-ES">Lo peor de lo peor, la pesadilla que me dejaba traumatizada era el “minestrone di verdura” , una sopa de verduras en trozos, que es unos de los platos mas apreciados de mi tierra.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; font-family: trebuchet ms; text-align: justify;" lang="es-ES">Yo, los hilos de apio que se me quedaban a mitad de la garganta, todavía los recuerdos con escalofríos en la espalda.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; font-family: trebuchet ms; text-align: justify;" lang="es-ES">Bueno, esta es la venganza de mi madre. Ahora las verduras me encantan, y las cremas de verduras aùn mas.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; font-family: trebuchet ms; text-align: justify;" lang="es-ES">Todavía no he podido conciliarme con el minestrone, así que queda tiempo antes que la receta aparezca por aquí, pero he utilizado unos de los trucos de mi abuela.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; font-family: trebuchet ms; text-align: justify;" lang="es-ES">Mi abuela solía añadir, como muchas cocineras ligures, a su minestrone, un poco de pesto. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; font-family: trebuchet ms; text-align: justify;" lang="es-ES">He puesto dos cucharas de pesto en mi crema de brocoli y patatas...y el resultado...muy rico.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; font-family: trebuchet ms; text-align: justify;" lang="es-ES">Para la receta del pesto, os consejo volver a esta <a href="http://verdepesto.blogspot.com/2008/10/pasta-al-pesto-con-patatas-y-judas.html">pagina</a>.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; font-family: trebuchet ms; text-align: justify;" lang="es-ES">He puesto también una foto de la versión sin gratin, o sea sin piñones y parmesano, ya que en mi casa hay quien odia el queso cocido.</p><p style="margin-bottom: 0cm; font-family: trebuchet ms; text-align: justify;" lang="es-ES"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqcnfrKKRdAutVLYkEtqhWjVBLDpP8SFCtGtolg2__YLNspKWKLXsoXG07_9pCtt7rpPWxYuP5jyKRR16QEVLtufGw7A_kLSxO_vJ_WFOjIbB6eQ59mF9bJvcIXJC8KpwY8iWqQ5f1TFI/s1600-h/016_crema2.gif"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqcnfrKKRdAutVLYkEtqhWjVBLDpP8SFCtGtolg2__YLNspKWKLXsoXG07_9pCtt7rpPWxYuP5jyKRR16QEVLtufGw7A_kLSxO_vJ_WFOjIbB6eQ59mF9bJvcIXJC8KpwY8iWqQ5f1TFI/s400/016_crema2.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5429955860600509170" border="0" /></a></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; font-family: trebuchet ms; text-align: justify;"><br /></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; font-family: trebuchet ms; text-align: justify; font-weight: bold;" lang="es-ES">Crema di broccoli e patate al pesto</p><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; font-family: trebuchet ms; text-align: justify; font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);" lang="es-ES">qué</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; font-family: trebuchet ms; text-align: justify;" lang="es-ES">350 g de brocoli</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; font-family: trebuchet ms; text-align: justify;" lang="es-ES">250 g de patatas</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; font-family: trebuchet ms; text-align: justify;" lang="es-ES">1 cebolla blanca</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; font-family: trebuchet ms; text-align: justify;" lang="es-ES">1 cubito de caldo</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; font-family: trebuchet ms; text-align: justify;" lang="es-ES">2 cucharas abundantes de pesto</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; font-family: trebuchet ms; text-align: justify;" lang="es-ES">piñones</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; font-family: trebuchet ms; text-align: justify;" lang="es-ES">parmesano</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; font-family: trebuchet ms; text-align: justify;" lang="es-ES">aceite extra virgen de oliva</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; font-family: trebuchet ms; text-align: justify;" lang="es-ES">sal pimienta</p><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; font-family: trebuchet ms; text-align: justify; font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);">para quien</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; font-family: trebuchet ms; text-align: justify;">dos personas con mucha hambre</p><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; font-family: trebuchet ms; text-align: justify; color: rgb(102, 102, 0); font-weight: bold;" lang="es-ES">como</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; font-family: trebuchet ms; text-align: justify;" lang="es-ES">Sofreír la cebolla en poco aceite, añadir las patatas peladas y los brocolis cortados en trozos finos, reservar unos para decorar los platos.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; font-family: trebuchet ms; text-align: justify;" lang="es-ES">Añadir el caldo y cubrir con el agua, dejando cocer a fuego moderado por una media hora.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; font-family: trebuchet ms; text-align: justify;" lang="es-ES">Quitar del fuego, pasar al mixer junto con el pesto y corregir de sal y pimienta. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; font-family: trebuchet ms; text-align: justify;" lang="es-ES">Poner la crema en unos platos que soporten el calor del horno, rallar abundante parmesano, añadir piñones por encima y gratinar a 200 grados unos minutos.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; font-family: trebuchet ms; text-align: justify;" lang="es-ES">Sacarlo del horno y...comer sin quemarse!</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; font-family: trebuchet ms; text-align: justify;" lang="es-ES"><br /></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; font-family: trebuchet ms; text-align: justify;"><br /></p> <p style="margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;"><br /></p>basilicohttp://www.blogger.com/profile/17341039369675403447noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5156335699731929644.post-52919009545929973852010-01-13T12:33:00.000-08:002010-01-13T14:54:52.901-08:00Risotto (ressotto, rissotto, risoto..!) con pimientos y queso<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAIG-l4qXTiVz6RQroVa75zAlXjxo9sSHwVXyfhJwnJ-ekuFipaluMMZqc9lImOYOdt4OlYeeK9CxqziaMvaxiTHX-g-L0lWvsPaIQPiXPzdgZIouYpMKP-2SGQQajLR4YDdl4TPhB00M/s1600-h/015_risotto.gif"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAIG-l4qXTiVz6RQroVa75zAlXjxo9sSHwVXyfhJwnJ-ekuFipaluMMZqc9lImOYOdt4OlYeeK9CxqziaMvaxiTHX-g-L0lWvsPaIQPiXPzdgZIouYpMKP-2SGQQajLR4YDdl4TPhB00M/s400/015_risotto.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5426343995624276402" border="0" /></a><br /><style type="text/css"> <!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> </style> <p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;">Buon Anno!!</p><div style="text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;">De vuelta de Senegal, y de Italia, donde he pasado dos semanas comiendo y comiendo y comiendo…</p><div style="text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;">Tenía ganas de volver a escribir aquí en el blog, para estrenar una nueva temporada de recetas ahora que mi vida es nuevamente europea. Y como estrenarla si no con un clásico de los clásicos: el risotto! Tenía un trozo de <a href="http://www.raschera.com/">raschera</a>, que es un queso italiano muy rico, delicado pero sabroso, de pasta firme pero no dura. </p><div style="text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;">Y a mi el arroz “mantecato con queso” mmm es algo que me encanta. Quizàs no sea la temporada mejor para publicarlo, hubiera tenido que poner una receta de ensalada post-navidades…pero con este frio es una de las comidas mas arropadoras. Bueno el arroz para el risotto sería el italiano, como el carnaroli, el arborio o el vialone nano, yo aquí en España los encuentro al supermercado, pero si no lo tenéis se puede utilizar otro, el importante que sea una variedad de grano corto y sobre todo rica en almidon. Es este componente que hace que el risotto se quede tan cremoso.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"><br /></p><div style="text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"> </div><div style="text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms; font-weight: bold; color: rgb(51, 51, 51);">Risotto con peperoni e raschera</p><div style="text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"> </div><div style="text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms; font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);">qué :</p><div style="text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguVFMKjP2gDf0qVdyNUdZXww-o64uel039Rx6mbpeRWXf-7_pYPwRfje7m4BoO0nHa0dA3OxcTKpI6uJr_PcJoDxlpBL-zIF3ss2nXJFIdtaSzfjf6IKGd2YXwuvy-b2MYpNvpNPDCewI/s1600-h/015_riso.gif"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 60px; height: 60px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguVFMKjP2gDf0qVdyNUdZXww-o64uel039Rx6mbpeRWXf-7_pYPwRfje7m4BoO0nHa0dA3OxcTKpI6uJr_PcJoDxlpBL-zIF3ss2nXJFIdtaSzfjf6IKGd2YXwuvy-b2MYpNvpNPDCewI/s200/015_riso.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5426333601618427922" border="0" /></a></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;">320 gr de arroz para risotto<br /></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"><br /></p><div style="text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"><br /></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8y-eq0agvjwnRZfpe2GFB-xwMsEBMgg3rH8enI5xraWpYkGbJ3ACBIYTUo0T46fB-2PoRI-GZo3gGQfSO1dYGVQyau4js8msBLQt8DeOf6OdXGVab5o4Jm5oDfeoLa0u5oHpPEEs06yM/s1600-h/015_pep.gif"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 60px; height: 60px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8y-eq0agvjwnRZfpe2GFB-xwMsEBMgg3rH8enI5xraWpYkGbJ3ACBIYTUo0T46fB-2PoRI-GZo3gGQfSO1dYGVQyau4js8msBLQt8DeOf6OdXGVab5o4Jm5oDfeoLa0u5oHpPEEs06yM/s200/015_pep.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5426336405836517170" border="0" /></a>2 pimientos amarillos</p><div style="text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"><br /></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSK8qnYDr2bLfZwLlUmAfzpBUJVX6-2iFF0up7qKmn91tKWjeCiFm-zMce7rO4RZvxermHUcmwHJ7BRboL-f4deH2hphNKUjzvm7bXOSgm3ET8a1BWRLMRujams79pNukoe-9ye0WevWE/s1600-h/015_risotto3.gif"><br /></a></p><div style="text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC2p4qvXFvasWSQin6vqfzbYd8-fyMgm_Sknk2K0VOv_TmxHJnpF5inpmMtj4Wo32fqyBd7ccBAWsKYATTML25SbWQOIop94wDzSWODUKGdWamn8QFHH4_1CHDH2PdILD6oV5m6stnvsQ/s1600-h/015_from.gif"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 60px; height: 60px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC2p4qvXFvasWSQin6vqfzbYd8-fyMgm_Sknk2K0VOv_TmxHJnpF5inpmMtj4Wo32fqyBd7ccBAWsKYATTML25SbWQOIop94wDzSWODUKGdWamn8QFHH4_1CHDH2PdILD6oV5m6stnvsQ/s200/015_from.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5426336869009395362" border="0" /></a></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;">150 g Queso raschera</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"><br /></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"><br /></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHHWpS76UVvnJaOo2nnrxjkyW7MSnG0NTR3hkWlwZ5fODxDSbkSxAlstDhPOxeyipUn0SwuYj9i3lHW9BXtUI2G7VYZ-TiSwSMRYH6daxLvJCrjPZ00u4cbkl7LGcJypdZdMN1XpQ8xhU/s1600-h/015_cipo.gif"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 60px; height: 60px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHHWpS76UVvnJaOo2nnrxjkyW7MSnG0NTR3hkWlwZ5fODxDSbkSxAlstDhPOxeyipUn0SwuYj9i3lHW9BXtUI2G7VYZ-TiSwSMRYH6daxLvJCrjPZ00u4cbkl7LGcJypdZdMN1XpQ8xhU/s200/015_cipo.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5426336763025766802" border="0" /></a>1 cebolla</p> <p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"><br /></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"><br /></p><div style="text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl3u5TA6DT84rVK2Jof6KmW9t2TjOK9z81Z3sGFKAbwDIlAtjUO8Y09GlY-1bzB7VN2iHaX3RX1SW_HXnNbXlS_8EioHfwma-Y8POMAvuACtGrk1IGmHupT4ohZkhCIbDmclYGET9trwU/s1600-h/015_brodo.gif"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 60px; height: 60px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl3u5TA6DT84rVK2Jof6KmW9t2TjOK9z81Z3sGFKAbwDIlAtjUO8Y09GlY-1bzB7VN2iHaX3RX1SW_HXnNbXlS_8EioHfwma-Y8POMAvuACtGrk1IGmHupT4ohZkhCIbDmclYGET9trwU/s200/015_brodo.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5426336995537616098" border="0" /></a>1 l de caldo</p> <p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"><br /></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"><br /></p><div style="text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC9RCJHFqBFC-4OjVqR9EMQaVubKA1RQDWBUXdvU8OZexAan3FvnL4c6Ew3WGKmfrci4kPN50PZ9v344cpChSOZTPmUvVEuHIMeDffY0rZmxoe4ZUgc9wAfRL2Nc6DF0I96weIBf3fm1c/s1600-h/015_vino.gif"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 60px; height: 60px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC9RCJHFqBFC-4OjVqR9EMQaVubKA1RQDWBUXdvU8OZexAan3FvnL4c6Ew3WGKmfrci4kPN50PZ9v344cpChSOZTPmUvVEuHIMeDffY0rZmxoe4ZUgc9wAfRL2Nc6DF0I96weIBf3fm1c/s200/015_vino.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5426338537689020786" border="0" /></a></p> <p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;">1 vaso de vino blanco</p><div style="text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"> </div> <p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"><br /></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"><br /></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix13cLb5QVF8DUhcALT941yTSn9ExCKRPiE0qLP0zcdjww0h_RdspSMgb2wZGST9mgM7mc7ffutuOFk4-cfObh_AkZwNyqd7G0ak1cxlC2q-LZQb1fJVNpUFBkkQdF6olNuUOZKcYdq8c/s1600-h/015_olio.gif"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 60px; height: 60px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix13cLb5QVF8DUhcALT941yTSn9ExCKRPiE0qLP0zcdjww0h_RdspSMgb2wZGST9mgM7mc7ffutuOFk4-cfObh_AkZwNyqd7G0ak1cxlC2q-LZQb1fJVNpUFBkkQdF6olNuUOZKcYdq8c/s200/015_olio.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5426338794902577154" border="0" /></a></p> <p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;">Aceite de oliva</p> <div style="text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"> </div> <p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"><br /></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"><br /></p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi65vQicS-un2MCFI2_ygTtTH4PC7fv-pHTLns_LEfYu_dJ09Thdn08cUV4q_Z_0tHA24A07eBultADYDeaIcoHyJEkjHwGRPj1koln62SmloWMiiORCJvqPrLCQGQn4UKP19n1q_HST6E/s1600-h/015_burro.gif"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 60px; height: 60px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi65vQicS-un2MCFI2_ygTtTH4PC7fv-pHTLns_LEfYu_dJ09Thdn08cUV4q_Z_0tHA24A07eBultADYDeaIcoHyJEkjHwGRPj1koln62SmloWMiiORCJvqPrLCQGQn4UKP19n1q_HST6E/s200/015_burro.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5426338669400946498" border="0" /></a></p> <p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;">Mantequilla</p> <div style="text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"><br /></p><div style="text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"><br /></p><div style="text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms; font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);">cómo :</p> <div style="text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"> </div> <p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;">Limpiad los pimientos y cortadlos en cubitos. Si no tenéis caldo, preparadlo hirviendo agua y un cubito de avecrem.</p><div style="text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;">Fase 1 :la base de todos los risottos</p> <p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAN-O-dAN0sxxccdar0XByURCfHJc4-R6GFhGnHGaV5Md8nqAAZK_j8RCa3t4IP01CqeqEJiD415d8l5Rnbi8DMnRNkl_EbQkYnGQnM7-guS1a9jI-a0r3tNnxSYfhgL589ES6TVsGJwE/s1600-h/015_risotto1.gif"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 100px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAN-O-dAN0sxxccdar0XByURCfHJc4-R6GFhGnHGaV5Md8nqAAZK_j8RCa3t4IP01CqeqEJiD415d8l5Rnbi8DMnRNkl_EbQkYnGQnM7-guS1a9jI-a0r3tNnxSYfhgL589ES6TVsGJwE/s400/015_risotto1.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5426341627770454674" border="0" /></a></p> <div style="text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"> </div> <p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;">Cortad la cebolla muy fina y sofreídla con un poco de aceite en una olla con bordes altos. Lo mejor son ollas de barro cocido, porque soportan una cocción lenta sin que las cosas se quemen. Si no vale lo que tenéis, el importante es que el fondo sea de un buen grosor. Añadid el arroz y esperad a que se tueste, o sea que esté bien dorado (ojo a no quemarlo!!), de vez en cuando habrá que remover con una cuchara de madera.</p> <div style="text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;">Añadid el vino de golpe, y esperad a que evapore todo.</p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW8_bbHd1NkczvDwjh_TMDoihF1uhhvPwAU9S_GgeJjtMQadbBFPC0Le71uyz64CyIZJ3KRB5WJYfx13b0ZSjJ6RjydAI9pDWQBezFH_MbDgBHwQlUbKkLMEDsCPCAuaGLdtdIBL_2vCI/s1600-h/015_risotto2.gif"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 100px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW8_bbHd1NkczvDwjh_TMDoihF1uhhvPwAU9S_GgeJjtMQadbBFPC0Le71uyz64CyIZJ3KRB5WJYfx13b0ZSjJ6RjydAI9pDWQBezFH_MbDgBHwQlUbKkLMEDsCPCAuaGLdtdIBL_2vCI/s400/015_risotto2.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5426343248459785090" border="0" /></a></p> <div style="text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"> </div> <p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;">Pues estas dos acciones son importantes para que el grano de arroz se quede con sus juguitos al interior, y son la clave de la cocción del risotto. Y son la base de cualquier receta de risotto.</p><div style="text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;">Fase 2: la cocción con lo que os gusta</p><div style="text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;">Añadid el pimiento que habéis cortado en trocitos y el caldo poco a poco. <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSK8qnYDr2bLfZwLlUmAfzpBUJVX6-2iFF0up7qKmn91tKWjeCiFm-zMce7rO4RZvxermHUcmwHJ7BRboL-f4deH2hphNKUjzvm7bXOSgm3ET8a1BWRLMRujams79pNukoe-9ye0WevWE/s1600-h/015_risotto3.gif"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 100px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSK8qnYDr2bLfZwLlUmAfzpBUJVX6-2iFF0up7qKmn91tKWjeCiFm-zMce7rO4RZvxermHUcmwHJ7BRboL-f4deH2hphNKUjzvm7bXOSgm3ET8a1BWRLMRujams79pNukoe-9ye0WevWE/s400/015_risotto3.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5426358937108262642" border="0" /></a>No tenéis que ahogar el arroz!! No tiene que ser arroz hervido, necesita solo que el caldo esté al mismo nivel que los granos superiores. Porqué añado solo ahora los pimientos? Porqué si se añaden después del sofrito, antes del arroz (como hacen muchos) la tostadura del arroz no es la misma. </p><div style="text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;">Mi consejo es removerlo de vez en cuando, pero no muchísimo y tener paciencia y el fuego muy bajito, y quedar a lado de la olla (que con este frío no viene mal) añadiendo el caldo a medida que el arroz lo vaya absorbiendo…</p><div style="text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;">Mirad los minutos de cocción, según el arroz, más o menos se tarda unos 20 minutos desde cuando habéis añadido el caldo, pero suelen variar. Para que se quede al dente tiene que estar blando por fuera y un poquito duro por dentro. Cuando esté casi listo, añadid el queso en trozos y removed. </p><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGpx7gMmgtyloLFdRdn31q_-_dRLJnTE0sdz2ylUOB2LKAXarLfCg6tyXNVyhLgK9IerhPag201nftv6SWpPCvmNOThzLHZggjUu1WBe20Gl0Fq5y0k_ynVVJ9TLwKCRmlhGG5C7HA7Jc/s1600-h/015_risotto2.gif"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 100px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGpx7gMmgtyloLFdRdn31q_-_dRLJnTE0sdz2ylUOB2LKAXarLfCg6tyXNVyhLgK9IerhPag201nftv6SWpPCvmNOThzLHZggjUu1WBe20Gl0Fq5y0k_ynVVJ9TLwKCRmlhGG5C7HA7Jc/s400/015_risotto2.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5426342181759517410" border="0" /></a></p> <div style="text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;">Fase 3: el toque final</p><div style="text-align: justify; font-family: trebuchet ms;"> </div><p style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; font-family: trebuchet ms;">A queso fundido, quitad la olla del fuego y añadid un poco de mantequilla, removed y dejad reposar dos minutos antes de comer. </p>basilicohttp://www.blogger.com/profile/17341039369675403447noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5156335699731929644.post-52355785033224674132009-11-23T12:01:00.000-08:002009-11-23T12:18:48.354-08:00Desde Senegal una casi frittata con gambas y calabaza<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMoikjo0QXH2tYyDH46jJM3mVsuVlPl-fq6oDUB7JF3t-D5Bg2JsgFS6ojBwzwEwnZa1nLhvJnyHq4a24Tbhoton51V_PdqK43eD7UavUzmem4JS_KB6gw5dLIB-4VZt3kgrHCqD5EvBg/s1600/tramontosaintlouis.png"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMoikjo0QXH2tYyDH46jJM3mVsuVlPl-fq6oDUB7JF3t-D5Bg2JsgFS6ojBwzwEwnZa1nLhvJnyHq4a24Tbhoton51V_PdqK43eD7UavUzmem4JS_KB6gw5dLIB-4VZt3kgrHCqD5EvBg/s320/tramontosaintlouis.png" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5407394450512681602" border="0" /></a><br /><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family:trebuchet ms;">Bueno…estaba pensando que también si todavía no he vuelto definitivamente, podría poner algo en el blog antes que alguien decida de archivarlo defin</span><span style="font-family:trebuchet ms;">itivamente o que se acumule demasiado polvo sobre las letras…</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Aquí no tengo muchos medios para cocinar, ni demasiado tiempo. Entre los ingredientes carecen unos de mi componentes favoridos en la cocina: fruta y verdura! Ya que se acabó la temporada de los mangos, ahora estoy comiendo solo plátano y sandia.</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Sí que se encuentra la calabaza. Por esto el otro día, cogiendo una </span><span style="font-family:trebuchet ms;">improvisa inspiración, sobre todo después de haber comprado una montaña de especias, he decidido cocinar algo de distinto. He abierto la nevera, he elegido unos restos de comida, he añadido unas especias..et voilà: algo comestible y con un sabor acogedor, una mezcla de dulce y picante. La intención era hacer una frittata (la versión italiana de la tortilla), solo que vista la calidad de los medios, se me pegaron los huevos…y lo transformé en un revuelto.</span><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;font-family:trebuchet ms;" >REVUELTO CON GAMBAS Y CALABAZA</span><br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjixQo-0mK1MppQnU13BlBHQw4MlCw5x1ULI0La-xEzVvZnu6SWXD_zLkmxUCRn3zNeDgsijUPI5D6KNruLN99raf4Ts_SPSCBsWfD2XBjOMMwvYROeGeeWhD1zaUZAmPiMSMFgFlyzAhQ/s1600/revuelto1.png"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjixQo-0mK1MppQnU13BlBHQw4MlCw5x1ULI0La-xEzVvZnu6SWXD_zLkmxUCRn3zNeDgsijUPI5D6KNruLN99raf4Ts_SPSCBsWfD2XBjOMMwvYROeGeeWhD1zaUZAmPiMSMFgFlyzAhQ/s320/revuelto1.png" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5407393232608012594" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);font-family:trebuchet ms;" >qué:</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">unas gambas</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">1 taza de trocitos de calabaza hervidos unos minutos</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">1 cuchara de uvas pasas ablandadas en un poco de agua</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">3 huevos</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">1 cucharita ras el hanout</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">1/2 diente de ajo</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">aceite de oliva extra virgen (sí, lo encontré! el hojiblanca en Senegal!)</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">sal y pimienta</span><br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 102, 0);font-family:trebuchet ms;" >como:</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Batir ligeramente los huevos con sal, pimienta y el raz el hanout. </span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Poner en una sartén el ajo picado con un poco de aceite y las gambas peladas. Saltear, añadir la calabaza y las uvas. Cuando las gambas han cogido color añadir el huevo y seguir mezclando hasta que el huevo coja la consistencia que os gusta.</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Si queréis preparar la frittata, tenéis que hacer el mismo proceso solo que al momento de echar los huevos, apagáis el fuego, dejáis enfriar un poco, y luego añadís los ingredientes salteados a los huevos batidos. Calentáis otro aceite en la sartén, cuando esté muy caliente echáis toda la mezcla y bajáis el fuego. Dejáis que se cuajen los huevos y cuando estén casi hechos (arriba quedan jugosos) cogéis un plato o una tapa bien untadas de aceite, tapáis la sartén y dais la vuelta; cuando tenéis la frittata en el plato la dejáis nuevamente deslizar en la sartén para que sigua la cocción del otro lado. Bueno…mi explicación no es muy exhaustiva…prometo que otra vez voy a poner una foto secuencia de una frittata mas convencional.</span><br /></div>basilicohttp://www.blogger.com/profile/17341039369675403447noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5156335699731929644.post-10060071231745280132009-08-12T12:14:00.000-07:002009-08-12T12:25:35.267-07:00Blog temporalmente suspendido..<div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibNt-kFnjm1z5CHijsvW3oWNQ-AN9ejpz2KzYZtGllfUil9fzXhLAHFSA9cjmRmGqWYKxpOW3fZZDbijz_iasgBCoRmPJC7FkB4cGsCiyjy0NLx8FDXqmuFzNRo5ILTmhl2wFfIiYezgc/s1600-h/L1012903.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5369159947002104050" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 240px; CURSOR: hand; HEIGHT: 320px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibNt-kFnjm1z5CHijsvW3oWNQ-AN9ejpz2KzYZtGllfUil9fzXhLAHFSA9cjmRmGqWYKxpOW3fZZDbijz_iasgBCoRmPJC7FkB4cGsCiyjy0NLx8FDXqmuFzNRo5ILTmhl2wFfIiYezgc/s320/L1012903.JPG" border="0" /></a><br /><br /><div><a name="SPELLING_ERROR_0"></a><a name="SPELLING_ERROR_1"></a><a name="SPELLING_ERROR_2"></a>Han pasado unos meses del ultimo post.<br /><a name="SPELLING_ERROR_4"></a><a name="SPELLING_ERROR_5"></a><a name="SPELLING_ERROR_6"></a><a name="SPELLING_ERROR_7"></a><a name="SPELLING_ERROR_8"></a><a name="SPELLING_ERROR_9"></a><a name="SPELLING_ERROR_10"></a><a name="SPELLING_ERROR_11"></a><a name="SPELLING_ERROR_12"></a><a name="SPELLING_ERROR_13"></a><a name="SPELLING_ERROR_14"></a><a name="SPELLING_ERROR_15"></a><a name="SPELLING_ERROR_16"></a><a name="SPELLING_ERROR_17"></a><a name="SPELLING_ERROR_18"></a>Quería solo comentar que no he desaparecido, he simplemente mudado de continente por unos meses, pero voy a volver a Europa y a mi cocina adentro de poco tiempo.<br /><a name="SPELLING_ERROR_19"></a><a name="SPELLING_ERROR_20"></a><a name="SPELLING_ERROR_22"></a><a name="SPELLING_ERROR_23"></a><a name="SPELLING_ERROR_25"></a><a name="SPELLING_ERROR_26"></a><a name="SPELLING_ERROR_28"></a><a name="SPELLING_ERROR_29"></a>Estoy en un rincón de Senegal, a trabajar en Cooperación para el desarrollo con una ONG española, con mucho calor, muchos mosquitos..pero gustándome la comida local....<br />Buenas vacaciones a <a href="mailto:tod@s">tod@s</a></div><br /><div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5369160454779653378" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf4TcAe60-KCzmynS0mGzw2UQDc0jkXjALULlMbxDWQi_0dNBmkzfybDk5PpG4Ggmc-d2MxttEXtjwXqxJUdMIs_D8SddN0EMsxZkUlbgF5tT36lTF1IwCWvkspQXHkV3HRdr2SX-k4hk/s320/L1012815.JPG" border="0" /></div></div>basilicohttp://www.blogger.com/profile/17341039369675403447noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5156335699731929644.post-964531451065379942009-04-01T12:39:00.000-07:002009-04-01T12:58:03.441-07:00mmmm...fugassa!!<div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7N8Nng8R6_G2y4dsc6LiT5ZCcAZgdk0UEBdeQjNS8xv7WpNP-8kddJodUz2BAzerGX5Y6UPJSD4900jitxlUcX_XWJzkFaoE-C3Pw7y6ZuQD9JedhyphenhyphenX8vKWN1PciHKWNLWwSPXXSBk2Y/s1600-h/013_focaccia1.gif"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5319810681138501330" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7N8Nng8R6_G2y4dsc6LiT5ZCcAZgdk0UEBdeQjNS8xv7WpNP-8kddJodUz2BAzerGX5Y6UPJSD4900jitxlUcX_XWJzkFaoE-C3Pw7y6ZuQD9JedhyphenhyphenX8vKWN1PciHKWNLWwSPXXSBk2Y/s320/013_focaccia1.gif" border="0" /></a><br /><div><div align="justify">Cuando el olor de la focaccia se desprende por la cocina, de repente mi recuerdos viajan más de mil kilómetros hasta llegar a un callejón cerca de la playa, a un día de invierno, con el siroco que investe cualquier cosa o persona encuentre en su pasaje y a un rastro casi tangible en el aire que sale de la focacceria, un olor cálido, entre aceite y harina.<br />La focaccia para un genovés es mucho. Es el almuerzo cuando tienes muchas hambre, es el desayuno cuando ves las gotitas de aceite que deja adentro el capuccino, es la comida acogedora de las 5 de las mañanas, cuando vuelves del trabajo o de juergas, y las panaderías empiezan a moverse y a hornear este precioso alimento.<br />Es un alimento muy simple, pero imposible casi a encontrar tal cual fuera de Genova (que raro, no? No lo digo nunca ;-)).<br />La receta es secreta, la tienen las panadería y tiene brevete. En casa, se puede hacer, pero no sale igual igual.<br />Mi abuela, que de pequeña trabajaba en la panadería de sus padres, tenía una receta “rápida” (considerad que el original es muuuuy larga) que luego yo modifiqué un poco después de haber encontrado la receta de Giorgio Locatelli y su salmuera (se dice asì en castellano la mezcla de agua, aceite y sal??) en el blog de <a href="http://www.cavolettodibruxelles.it/2008/09/giorgio-locatelli%e2%80%99s-foolproof-focaccia">Sigrid</a>.<br /></div><div align="justify"><br /><strong>Focaccia Genovés (Fugassa)</strong> </div><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5319810935177185218" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-owRrcZglx04XxjQpF1_Ayl7hryguHD1KIUOXRnFGiuedRZW8zbnRSf8sm0C3rh3F4mh6_-vX6ynCptroUZFRZ6eRJ7Um2OxLkyqyyYBWrgPs9_-oHpi_KyDkhqwVwLD-PZEhe7RiyOY/s320/013_focaccia2.gif" border="0" /><br /><div align="justify"><span style="color:#666600;"><strong>qué<br /></strong></span>600 g harina<br />1 cubito de levadura de cerveza (25 g)<br />300 cc agua templada (no mucho que si no mata la levadura)<br />2 cucharas aceite<br />sal<br />por la salmuera:<br />50 cc agua<br />50 cc aceite<br />sal gorda:mucha!<br /></div><div align="justify"><strong><span style="color:#666600;">como<br /></span></strong>Poner la levadura en una taza con un poco de agua para que se desaga. Poner el harina en un molde. Amasarla suavemente echando poco a poco el agua, el aceite, la levadura y la sal, no os preocupeis que se mezcle bien, el importante es no amasarla mucho.<br />Dejar reposar 1 h cubriendo el molde con una servilleta húmeda.<br />Poner el papel de horno en una bandeja y poner la masa tendiéndola antes con las manos muy pocos y luego delicadamente con el rollo y dejarla reposar en la bandeja otros 20 minutos.<br />Hacer unos agujeros con la punta de los dedos. Esta operación es muy importante, no tengáis miedo a presionar mucho.<br />Preparar la salmuera emulsionando con un tenedor y echarla por encima de la focaccia. Dejar otra media hora.<br />Calentar el horno a 200/220 C y cocer por una media hora hasta que se quede dorada. Pasar todavía un poco de aceite por encima.</div></div></div>basilicohttp://www.blogger.com/profile/17341039369675403447noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5156335699731929644.post-18357655882807919702009-03-24T15:52:00.000-07:002009-03-24T16:01:42.280-07:00Pasta con verduritas salteadas<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqxN1WHc7rFAyvxspQHyeC-VNOQBUIX01pDbARqihkGd__fG1lyxx7JXEnnd4Yw05764uAUZij_t8WgdgpPnAiK6F7-u9oXlwIf6Qewo-DZ3UgEhWzS1URY7RqDDx8oLJ8WxEnKI1BIUU/s1600-h/012_farfalleverdure.gif"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5316891590288866706" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 258px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqxN1WHc7rFAyvxspQHyeC-VNOQBUIX01pDbARqihkGd__fG1lyxx7JXEnnd4Yw05764uAUZij_t8WgdgpPnAiK6F7-u9oXlwIf6Qewo-DZ3UgEhWzS1URY7RqDDx8oLJ8WxEnKI1BIUU/s320/012_farfalleverdure.gif" border="0" /></a><br />He dejado el blog solìto.....sin excusas...<br />Justo para parar esta dejadez, publico algo de rápido, rápido, una pasta que me hice el otro día.<br />Llegó la primavera en Madrid, pues ya hace bastante tiempo lo sé, pero en estos meses me falta coordinación. Entonces, llegó la primavera y yo tenía en la nevera una mezcla de sobras de verduras, algo que queda del invierno, y algo de la nueva temporada.<br />Así qué salió una pasta a media.<br /><br /><div align="justify"><strong>Farfalle tra le due stagioni</strong><br /></div><br /><div align="justify"><strong><span style="color:#666600;">qué</span></strong><br />250 g farfalle (o penne, fusilli)<br />1 broccoli<br />1 calabacìn<br />1 puerro<br />1 puñado de nueces<br />unas gotas de salsa worchester</div><div align="justify">aceite<br />sal y pimienta<br /></div><br /><div align="justify"><strong><span style="color:#666600;">como</span></strong><br />Se pone a calentar abundante agua con sal gorda en una olla por la pasta. Se limpia la verdura y se corta: el calabacìn en tiritas, el puerro muy fino y los broccolis en pequeños ramitos. Luego se hace hervir unos minutos los broccolis en el agua hasta que se queden tiernos y se escurren; en la misma agua se hecha la pasta.<br />Mientras se calientan 2 cucharas de aceite en una sartene, se añaden el puerro y el calabacin y al final los broccolis también, un poco de sal y las nueces trituradas y unas gotas de salsa worchester.<br />Cuando la pasta está al dente, se escurre y se hace saltear en la sartene con las verdurita a temperatura alta. Se quita del fuego, se pone en los platos la pasta y se aliña con un poco de aceite y de pimienta negra.</div>basilicohttp://www.blogger.com/profile/17341039369675403447noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5156335699731929644.post-89465404263962820932009-02-01T10:17:00.000-08:002009-02-01T10:59:50.841-08:00Paletilla de cordero con mostaza y tomillo + premio<div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfa-FqYJXzvJesT8pbcH3kxMKsmiedElhNzO4-2wzVze50kzNzUcHGQkQaeKP2V2YcePL3f8ijGeG733VOVsGErS1lzVsYdu-LNCEdQaPISlA1K7NA8WI_ZpROlym3-xfYLxFQHkUc0zg/s1600-h/011_agnello.gif"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5297903659821261474" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 287px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfa-FqYJXzvJesT8pbcH3kxMKsmiedElhNzO4-2wzVze50kzNzUcHGQkQaeKP2V2YcePL3f8ijGeG733VOVsGErS1lzVsYdu-LNCEdQaPISlA1K7NA8WI_ZpROlym3-xfYLxFQHkUc0zg/s320/011_agnello.gif" border="0" /></a><br />No he vuelto a agradecer públicamente <a href="http://my-little-things-08.blogspot.com/">Ivana</a> por su preciosa idea, porqué desde entonces no publiqué nada nuevo! Muchas gracias Ivana por haberme dado este premio !! y enhorabuena a los otros blog que comparten el premio con migo.<br />Como ella bien comenta es difícil empezar con un blog, para mi sobre todo porqué nunca encuentro el tiempo para escribir un post! Se me acumulan recetas apuntadas en papel de cocina y fotos....y cuando me pongo a escribir ya pienso en otras. Pero confío que las cosas vayan mejorando!<br />Hablando de retraso, me he dado cuenta que todavía no he dejado en el blog ninguna receta de carne...que al final como siempre vais a pensar que en Italia solo se come pasta y pizza!<br />Pues, como tenía una paletilla de cordero en el congelador que me miraba todos los días (por los que conocen el tamaño de mi congelador pueden intuir como eso es la verdad) me decidí a cocinarla.<br />En realidad la receta es muy poco italiana, mas francés diría, la encontré un día en el blog-mundo y no la probé nunca hasta hoy. Así que os toca.<br /><br /><br /><div align="justify"><strong>Stinco di agnello al forno alla senape</strong><br /><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5297903986503380338" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH43y5BggP1inGKkJFu7d68gdGrO1OgBsfqGHHha1NiPoLYZ6wyou7bq-9ZwHrh_ChI5EwzIUpUhFx0DyLcmsmwpV0EzkCgfcV0xypzq6QL71f1JvKTFYgkdjkocBWaVH0X_0MF3x3CKY/s320/011_salsaagnello.gif" border="0" /><br /><span style="color:#666600;"><strong>qué</strong><br /></span>1 paletilla de cordero lechal<br />2 cucharas de mostazas en granos<br />3 cucharas de aceite extra virgen<br />1 cuchara y media de tomillo seco<br />1 toma de flor de sal (que es mas chic que decir sal)<br />4 dientes de ajo enteros con la piel<br /></div><div align="justify"><strong><span style="color:#666600;">como<br /></span></strong>Poner el cordero en la placa del horno y repartir la mezcla de sal +mostaza +aceite+ tomillo por encima, añadir los ajos.<br />Poner el cordero en el horno calentado a 200 grados, dejarlo 10 minutos, darle la vuelta y dejar otros 10 minutos. Bajar a 170 y cocer otros 30/40 minutos según el peso (la mia era pequeña). Si se queda demasiado seco añadir un poco de vino blanco y bañarlo con su jugo de vez en cuando. Cuando habéis acabado la cocción sacar el cordero de la placa y dejarlo unos minutos en el plato antes de cortarlo (así que los jugos interiores vuelvan a ser homogéneos); mientras que vais recortando se le puede añadir a la salsita del fondo un poco de vino blanco y mezclar bien con lo que se ha pegado a la placa, volviendo a ponerla en el horno unos minutos.<br />Yo lo he servido con unas patatas cocida 30 minutos en la sartèn con un poco de aceite, del tomillo, del laurel y un diente de ajo con la piel (que por cierto no se como se llama, en italiano se dice “in camicia”) </div></div>basilicohttp://www.blogger.com/profile/17341039369675403447noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5156335699731929644.post-40312022442080783432009-01-21T08:24:00.000-08:002010-11-01T14:38:03.058-07:00Mermeladas de verduras<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjisYjqqpk-q_6BT08mlh6Ook5va_XTrnloSxccrrLn9jTkaJlsJ7cojhFS-JIRDwqbFBXwMvXEmWVHf9saG6TS9uMXYgZaL_ZpNa981dQmz7Y5YKZOvNuN24N6wehCBOoYB9-RG21j0O4/s1600-h/010_confituras1.gif"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5293787795243464050" style="display: block; margin: 0px auto 10px; width: 400px; height: 300px; text-align: center;" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjisYjqqpk-q_6BT08mlh6Ook5va_XTrnloSxccrrLn9jTkaJlsJ7cojhFS-JIRDwqbFBXwMvXEmWVHf9saG6TS9uMXYgZaL_ZpNa981dQmz7Y5YKZOvNuN24N6wehCBOoYB9-RG21j0O4/s400/010_confituras1.gif" border="0" /></a><br /><br /><div align="justify">Por Navidades he hecho unos cuantos regalos caseros. La verdad es que me encantan las mermeladas de verduras, perfectas para comerlas con quesos muy curados, embutidos o carne al horno, atún a la plancha. Se pueden imaginar combinaciones infinitas.<br />Yo he elegido la mas clásica, la de cebolla y una de pimiento, que había probado en Toscana, y que tenia ganas de repetir, añadiéndole un toque de jengibre, que le da un sabor mas interesante.<br />Hacer mermeladas es divertidos, ademas me lleva atrás en el tiempo cuando veía a mi abuela llenar de frutas baterías de botes de todas formas. Al principio de verano los botes, todos vacíos daban muestra de si en una vitrina. Después, cuando los arboles empezaban a producir una cantidad de fruta imposible a comer a un ritmo humano, las ollas empezaban a hervir todo el rato. Y los botes se llenaban de miles colores distintos.<br />Todavía, una de las comidas que robo con mas gusto del trastero de mi padres es una mermelada de peras que tenia una consistencia perfecta.<br />Os dejo unas indicaciones para los que normalmente no hacen mermeladas, de tipo practico.<br /></div><br /><ul><br /><li>Esterilización y limpieza de los botes<br />Primer paso: los botes tienen que ser limpios, preferiblemente esterilizados.<br />Lo mas fácil es ponerlos en el horno por 5 minutos a 180 grados y dejarlos enfriar<br />Yo utilizo los que se llaman “4 stagioni”, de la bormioli. Son prácticos, porque tiene una capsula que cuando se enfrían te indica si se ha creado el vacío o menos. Venden las tapas separadas, así que cuando vuelves a utilizarlos utilizas una tapa nueva. </li><br /><li>Para envasar:<br />Lo que suelo hacer es el sistema mas rapido. Se ponen en los vasos la mermelada hirviendo, muy importante no dejarla enfriar antes!!, con un cazo. Dejar un cm antes del borde, cerrar muy bien y dar la vuelta al bote, apoyándolo en la mesa boca abajo. Así haciendo el calor de la mermelada cierra perfectamente el bote. Dejar enfriar un día así.<br />Otro sistema es la esterilización. Hay que llenar los botes, cerrarlos bien y ponerlo en una olla envueltos en servilletas para que no se rompan. Llenar de agua hasta cubrirlos unos 5 cm, poner en el fuego y dejar 30 minutos desde cuando empieza a hervir el agua. Dejar enfriar y quitarlos.<br />Muy importante. No mover los botes de una temperatura a la otra, dejar enfriar donde están, no ponerlos muy calientes sobre una superficie de acero muy fría. Hay el riesgo que se rompa el vidrio!! </li></ul><br /><p><br /><strong><span style="color: rgb(153, 153, 0);">Confitura de cebollas rojas y vinagres balsámico</span></strong> </p><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5293788188009313730" style="display: block; margin: 0px auto 10px; width: 245px; height: 236px; text-align: center;" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS85WU4DrkETMhi3msD5B1CWWUxtzaUcKjQFKgWzRMU5S3QkmfDElnPbaAlRjfP9sS8BhJOLAUdGwtH2CC-_FNHv1M0PjnbWlIRxxPTCbuJ3Vj8q_gT-I_PO26cyClLksa7C0mqv6-Juo/s320/010_confituras3.gif" border="0" /><br /><strong><span style="color: rgb(102, 102, 0);">qué</span></strong><br />1kg cebollas rojas<br />2 dl. vinagre balsámico<br />500 g azúcar<br />2 hojas de laurel<br />2 clavos<br />unos granos de pimienta<br /><br /><br /><strong><span style="color: rgb(153, 153, 0);">como<br /></span></strong>Pelar la cebolla y cortarla en rodajas muy fina, ponerla en una olla con el vinagre y dejar cocer hasta que empieza a evaporar el vinagre. Añadir el azúcar y cocer 45 minutos/1 ora, hasta que llegue a una textura de marmelada.<br />Envasar según el procedimiento explicado anteriormente.<br /><br /><br /><br /><br /><strong><span style="color: rgb(153, 153, 0);">Confitura de pimientos, peras y jengibre</span></strong><br /><br /><br /><br /><p><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5293788179674059954" style="display: block; margin: 0px auto 10px; width: 265px; height: 232px; text-align: center;" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipuqwbokCcBSS0ySCkhXJrU9-A_WWrx0XabWNlphNEXcrMohLpeMDVKg6rSsoFJQLUzC2281psxAmUYV3thFPGNzvZn7T5PMzSOC1iuaBuxZG-lYiAaGN_B7V5BTydIcdsSs-PinEgmJ0/s320/010_confituras2.gif" border="0" /><br /><strong><span style="color: rgb(153, 153, 0);">qué<br /></span></strong>4 pimientos rojos (si son muy grandes, 3)<br />1 kg peras<br />500 g azúcar<br />zumo de 1 limón<br />1 cucharita de jengibre<br />1 vaso de agua </p><br /><p><br /><span style="color: rgb(153, 153, 0);"><strong>como</strong></span><br />Cortar las peras y los pimientos en finas lonchas, ponerlos en una olla con el zumo del limón y el agua. Cuando están cocidos añadir el azúcar y seguir cociendo, hasta llegar a una textura mas firme (mas o menos 1 ora). Añadir al final el jengibre y dejar cocer unos 5 minutos.<br />Envasar según el procedimiento explicado anteriormente.</p>basilicohttp://www.blogger.com/profile/17341039369675403447noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-5156335699731929644.post-65783928877199991712009-01-06T14:41:00.000-08:002009-01-06T15:39:50.454-08:00L'epifania tutte le feste si porta via<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFghJChaW2L1txKgsCu9VLDVC-m-BIvU42dx0k_YfY-SVfUafbWhKd-v1LAEp6-2Qo1nmowQ1eyeQo107xPQEIJ3WocsZDTfi4ZADmkgvlmeOE3tESvuIrrKW8Zz7tzLrhqtgm9pPgc-g/s1600-h/009_corona.gif"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5288318178266919058" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFghJChaW2L1txKgsCu9VLDVC-m-BIvU42dx0k_YfY-SVfUafbWhKd-v1LAEp6-2Qo1nmowQ1eyeQo107xPQEIJ3WocsZDTfi4ZADmkgvlmeOE3tESvuIrrKW8Zz7tzLrhqtgm9pPgc-g/s400/009_corona.gif" border="0" /></a><br /><br /><div>De vuelta de Italia y de las vacaciones, con un poco de retraso os deseo un estupendo 2009!<br />Aquì unos recuerdos de la montaña...</div><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5288328328504296098" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 305px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy-QmlJUWso3p-hxaFBQiJFcaQlzGt4FZ8nH1tT8CqdrvgcCluMHEqekrFfPprAFTzbGafNtY0kCPnaJRgDhehLaemNW__DtJ5_O9EWubKWznrRuXM6J6jjqNrT2Fp4dcnZXQFW40pBVs/s400/009_paesaggi1.gif" border="0" /><br /><div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5288328336815370706" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 305px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh8f1jllFZQFH4pD6-Hls0XhzsRBhicvFUPzpoOaG0X2gWy28maQ3DDH6H_qdrxt7ztBJDFIDSkhmKc64Szb13cmIJKpwfhbFy_pJiCPrAIqQZoz9yRVEsZwSfMVOFkt5Kd8GxWQnOQ3g/s400/009_paesaggi2.gif" border="0" /><br /></div><div>y unas fotos de las comidas navideñas y de los regalos cocinados!<br /></div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5288318375000812242" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 305px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw3vcRHJBnRcVkSjWQjqQGEmTO5iEJlXw7zkfZD54CgsMW5DMLs9dl08RRz-BnhizPUU3ts2MBcccdCBt696OUwzw7-3WySoX7374WH0p7Z6ewaKwg34FWiIMW0iiJYeKdtwx8N_pLPVM/s400/009_pranzo.gif" border="0" /><br /><br /><br /><br /><br /><div></div>basilicohttp://www.blogger.com/profile/17341039369675403447noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5156335699731929644.post-38010828761634406202008-12-02T11:47:00.001-08:002008-12-04T03:58:32.142-08:00Pasta con escarola<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHoeFGzwScn6LtnOycN5M1mXXbFLDlqMfgz3SttWC7bbJu9thQ9OvGDxxT1RuSUAc_p7-wcNfQ-mnDqUm_WvcLhL3vxu0JLnSGaC4qnUwlTOkbEpKMo0f5jfDOXgkDc3oaNw9Bu7kOsnM/s1600-h/008_pastaescarola.gif"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5275282103107234754" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHoeFGzwScn6LtnOycN5M1mXXbFLDlqMfgz3SttWC7bbJu9thQ9OvGDxxT1RuSUAc_p7-wcNfQ-mnDqUm_WvcLhL3vxu0JLnSGaC4qnUwlTOkbEpKMo0f5jfDOXgkDc3oaNw9Bu7kOsnM/s400/008_pastaescarola.gif" border="0" /></a><br /><div style="TEXT-ALIGN: justify">Esta es la historia de como una escarola de Logroño se ha convertido en un plato del sur Italia. El día que un amiga ha llegado con una escarola verde y con un olor natural a verdura de campo, a parte hacerme una riquísima ensalada, he tenido clara la idea que quería probar una receta que vi hace tiempo en la blogosfera.<br />Es la receta de una cocinera italiana, muy valiente, <a href="http://www.ilmelogranoischia.it/">Libera Iovine</a>, que con su marido dirige un restaurante a Ischia, caracterizado por una cocina autentica e rica de sabor. Y relacionada con los productos de temporada y con la isla; si hoy no se encuentra la lubina, hoy la lubina no está en la carta (ya que en Italia por cuanto sepa, no hay ninguna ley que te obliga a congelar el pescado, entonce se come fresco de verdad).<br />Bueno, volviendo a la pasta, la receta ha aparecido en un libro de cocina italiana muy interesante, Pasta, Sapori e profumi dal sud, escrito por Alba Pezone, y despues ha dado la vuelta en el mundo de los bloggers italianos. No se si esta es una elaboración, si es la original o si es una versión japonesa, lo que es cierto es que la escarola en la pasta es riquísima!<br />Siendo una receta del Italia del sur se necesitarían <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Cappero_di_Pantelleria">alcaparras de Pantelleria</a> y <a href="http://www.italiadiscovery.it/news/lazio/latina/gaeta/la_tiella_e_l_oliva_di_gaeta/3127.php?user_lang=3">aceitunas de Gaeta</a>, pero visto que no es posible, y vista la simplicidad de la ejecución, para lograr un optimo resultado hay que buscar una aceitunas moradas de sabor vinoso y sabrosas.<br /><br /><br /><strong>Spaghettoni alla crema di scarola</strong><br /><br /><strong><span style="COLOR: rgb(102,102,0)">qué:</span></strong><br /><strong></strong>250 g spaghettoni (la receta original preved pappardelle)<br />2 escarolas (yo utilicé solo una porque era muy grande)<br />100 g aceitunas moradas<br />50 g alcaparras<br />50 g almendras<br />sal<br />1 guindilla<br />1 diente de ajo<br /><br /><span style="COLOR: rgb(153,153,0)"><strong>como:</strong> </span><br />Limpiar la escarola. Poner a hervir abundante agua en una olla, y cuando esta herviendo añadir la sal gorda y las hojas de escarola por pocos minutos. Quitarla de la hoya y escurrirla, dejando el agua para la pasta, y pasarla en agua fría. Ponerla en la batidora con un poco de su agua de cocción y de aceite y reducirla en crema.<br />Limpiar las alcaparras para quitarle el sal.<br />Poner a cocer la pasta en el agua de la escarola y mientras preparar la salsa.<br />Cortar las aceitunas y las alcaparras. Poner en una sartén unas cucharas de aceite con el ajo picado y la guindilla triturada, y cuando el ajo se ha colorado añadir la crema de escarola, las alcaparras y las aceitunas. Tostar las almendras en otra sartén con un poco de aceite.<br />Escurrir la pasta al dente y saltearla en la crema de verdura por dos minutos. Añadir las almendras tostadas y ya esta buena para comer!</div>basilicohttp://www.blogger.com/profile/17341039369675403447noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5156335699731929644.post-2490340493006297712008-11-23T15:12:00.000-08:002008-12-02T11:57:47.358-08:00Finger food n°1: Trufas de queso<div align="justify"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5271995625656799154" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUfyQvhnDg67U04YPcYoEVWZL164fz4BEwcFDHamGVNN3RRfCqh9oNNI_f1dpqmyUBbZMigM0fXVbu1eSYuWUq0zuNc13Pth7Bs7tOWy_Dg42bcIxtCLf9tJ1zpVQt7Mqk2SepM-BnSx0/s400/bolitas_queso_1.jpg" border="0" /><br />Para los que se están preguntando el significado semántico de finger food: es una manera muy chic de llamar toda la comida que puede ser consumida sin el uso de tenedor...o sea: tapas!<br />Al final cualquier cosa puede ser un finger food, el importante es que sea en monoporción, inclusive una sopa, si esta en un micro vasito mono de cristal o en una cucharita blanca de cerámica!<br />Las bolitas de esta receta son super simples y muy bonitas a ver. Sobre todo tienen la posibilidad de infinitas variaciones: si se quieren cambiar los colores se pueden pasar en el pimentón, en las semillas de amapola, etc. También si conocéis otros queso que os gustan y que sean cremosos se pueden improvisar otras combinaciones (con el mascarpone o el queso azul están riquísimas).<br />Para reírse un poco y descubrir el tamaño perfecto de un finger food según la etiquette, aquí un link interesante: <a href="http://www.bbc.co.uk/dna/h2g2/A640090">http://www.bbc.co.uk/dna/h2g2/A640090</a><br /><br /><br /><br /><strong>Tartufini di formaggio</strong><br /><br /><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5271996037140483490" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSjPMd5jlHTXbGV8CEP4SzjwYFXyQwWhdNyaWcIaZfRdxRl5Ye3i_w6XqJYhWKnBnbB4F9l-QXgyqT4ij7IBW2mqlTI_PlfOYRI1XQp5skoa9WuY0V6kzFOe8byO_BJJ-8LU0Xo8uIjXg/s400/bolitas_queso_2.jpg" border="0" /><br /><strong><span style="color:#666600;">qué:<br /></span></strong>250 g ricotta<br />200 g queso de cabra mórbido<br />30 g parmesano </div><div align="justify">unas aceitunas negras<br />pimienta<br />sal<br />semillas de sésamo<br />una bolsita de pistachos<br /><br /><strong><span style="color:#666600;">como:</span></strong><br />Amasar los quesos con un tenedor para crear una mezcla cremosa pero bastante solida, juntos al sal y a la pimienta. Triturar las aceitunas. Quitar la cascara a los pistachos, pasarlos en una servilleta para se quite la piel, y triturarlos con un cuchillo, ponerlos en un bol. Poner las semillas de sésamo en otro bol.<br />Dividir la crema de queso en dos partes, a la primera añadir las aceitunas. Crear unas bolitas de queso con las manos: coger un poco de crema de queso ponerla al centro de una mano plana y con la otra hacer pequeños movimientos circulares para que se quede bien redonda. Pasar las bolitas con aceitunas en el bol con los pistachos, y las simple en el otro con el sésamo. Poner cada bolita en un molde de papel para trufas y conservarla en frigorífico hasta al momento de servirlas.</div>basilicohttp://www.blogger.com/profile/17341039369675403447noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5156335699731929644.post-72569303875260135622008-11-08T17:01:00.000-08:002008-11-08T17:06:33.970-08:00La paella de Raul<div align="justify"> </div><div align="justify"> </div><div align="justify"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5266456963768509426" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFsMh70krmIPtRKCN-xKsCIrlj3EfuJ_lGrg6vrnCGYsKUAK9_bLXjEtCuVu3dXkuxd36KokUIz9y1EPkCbfk6Rs2gBPVRWu0s687AtbHhMYRNdq0hHyFSbp0K2E8IXYRW9AsIIFh-WzU/s400/006_paella.gif" border="0" /></div><div align="justify"><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Hay días en que cocinar es la ultima cosa que te apetecería hacer. Sobre todo si has pasado 10 horas preparando finger food en los últimos tres días para el estreno muy especial de un cortometraje.<br />Hoy era uno de estos.<br />Pero igualmente hay días en que puedes recibir invitaciones muy interesantes por parte de tus amigos, como invitarte a comer platos riquísimos hechos por ellos.<br />Hoy era uno de estos.<br />Suerte para mi que las dos cosas han coincididos!<br />¡Enhorabuena Raul, tu paella era especial de verdad, nos ha encantado!<br />Sentados delante a este plato, y con el sol que hacia hoy, nos parecía de gozar de un sábado de verano. El arroz era perfecto, y la carne y lo pimientos también: que se puede añadir?una paella cocinada por un valenciano...<br /></span></div><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><br /></span><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5266457321337545266" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXzdOj6AgkBj4G9QfIf1jS3UtHOEJn8uJevtjwqXvrqYY3wuvQYxcnIlyT4ZFN-nGMW-4f-retEnthuhNGGqlKNwBBvGhR5Kd7IvxAVlYReh6VygmqvaQFJsKnUNra9wR_3eDdSVLLP4o/s400/006_platopaella.gif" border="0" /><br />P.D.: lo prometo, en los próximos días postaré las recetas de lo que ha salido de mi cocina en estas horas de producción intensiva!<br /></div>basilicohttp://www.blogger.com/profile/17341039369675403447noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5156335699731929644.post-52300797001928853182008-11-04T15:43:00.000-08:002008-11-04T15:57:48.577-08:00Tarta de calabaza y espinacas<strong><span style="color:#666600;"></span></strong><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmPdLYXoW_weTZmUO3t1Fm1Pzb9ycx6zovke7pSiYc-Zo6oUXQImrldX7N8aaF3azMG3c7j4wlo9G7CKvs0_4FHK044lS1yIkvj6T2vc4DhOSKDfxXKFMqpNDXaedkixfjfPVJSrCZahM/s1600-h/005_tortazucca.gif"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5264953066721617602" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmPdLYXoW_weTZmUO3t1Fm1Pzb9ycx6zovke7pSiYc-Zo6oUXQImrldX7N8aaF3azMG3c7j4wlo9G7CKvs0_4FHK044lS1yIkvj6T2vc4DhOSKDfxXKFMqpNDXaedkixfjfPVJSrCZahM/s400/005_tortazucca.gif" border="0" /></a><br /><div><br />Por fin hemos visto el otoño por Madrid, con frìo y lluvia, y no solo en los blog de cocina que se llenaban de receta de calabaza..<br />Con este frio me ha salido a mi también ganas de una receta con la hortaliza naranja, asì que os cuento un plato que es típico (que raro, verdad?!) de Génova.<br /></div><strong></strong><br /><br /><div><strong>Torta di Zucca<br /><span style="color:#666600;"></span></strong></div><br /><div><strong><span style="color:#666600;">qué:</span></strong><br />para el relleno:<br />1 kg y ½ de calabaza<br />200 g espinacas congeladas<br />1 cebolla<br />3 huevos<br />2 cuchara parmesano rallado<br />1 cuchara de mayorana<br />½ dl aceite<br />nuez moscada<br />sal<br />pimienta<br /></div><br /><div>para la masa:<br />250 g harina<br />2 cucharas de aceite<br />agua </div><br /><div><br /><strong><span style="color:#666600;">como:</span></strong><br />Preparar la masa. Poner la harina en la mesa como para formar una montañita, hacer un hueco en el medio y añadir al centro 2 cuchara de aceite y agua templada a poco a poco hasta que se quede bien elástica y no se pegue a las manos. Si habéis echado demasiada agua hay que añadir todavía harina. Dejarla reposar en un cuenco por debajo de una servilleta húmeda una hora mas o menos. Es importante dejarla reposar porque así se quedara mucho mas elástica y mas fácil de tender.<br />Limpiar la calabaza, quitar la piel y trocearla.<br />Calentar el agua con un poco de sal en dos ollas, cuando hierve en una poner la calabaza hasta que se quede tierna, y en la otra las espinacas según lo que esta marcado en la confección.<br />Sofreír la cebolla en dos cuchara de aceite, añadir las espinacas escurridas y dejar cocer por unos minutos. Aplastar con un tenedor la calabaza escurrida, reduciéndola en crema. Apagar el fuego y añadir la calabaza, los huevos y el parmesano, un poco de nuez moscada, mayorana, sal y pimienta.<br /><a name="outer-wrapper"></a><a name="Blog1"></a>Tender la masa: dividirla en dos partes y aplastar con el rodillo el primer pan. Tiene que quedar muy fina. Para el toque final podéis tenderla con las manos, no con los dedos si no con los nudillos.</div><div></div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5264953531336945474" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 301px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6NyXhlasTvq8L4tvlCcykd9Sd3zhwLaow7r-Bwuh7oa6BjnwWQDR-Rx7NhO14e7G5bNxQWReeKhXzgA-gyw51rXe02UJSV1s7cMqKkfCJtJ0vAImLb-Fui8s0plbv58HrNJq3TH7J9OI/s400/005_tirarepasta.gif" border="0" /><br /><br />Revestir un molde para tarta de 26 cm. de diámetro con el papel de horno y poner la primera capa de masa hasta que desborde; poner el relleno de verdura y la secunda capa. Cortar los bordes que salen del molde y enrollar la pasta que queda.<br />Cocer en el horno a 180 grados por 45 minutos.<br />Se puede utilizar también un rollo de hojaldre ya pronto, el resultado será distinto pero estará igualmente rico.basilicohttp://www.blogger.com/profile/17341039369675403447noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5156335699731929644.post-53495956617963757422008-10-26T15:48:00.000-07:002008-10-26T16:04:14.276-07:00Cupcakes al chocolate y ricotta<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmNxoNgqqRo5UGYb-TtF7gtgOc82al8PZtNKzMfXmjqQ9jtdvKx4EPJlj5huApZt464zor2l4JoiRqPOVvgZJTpI5u7B6ZhMbjNW4DndrC_IsPU_hx08ZCyQpZPrDkn3ieHpdY58mMqjk/s1600-h/004_cupcake1.gif"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5261600302394604962" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmNxoNgqqRo5UGYb-TtF7gtgOc82al8PZtNKzMfXmjqQ9jtdvKx4EPJlj5huApZt464zor2l4JoiRqPOVvgZJTpI5u7B6ZhMbjNW4DndrC_IsPU_hx08ZCyQpZPrDkn3ieHpdY58mMqjk/s400/004_cupcake1.gif" border="0" /></a> <span style="font-family:trebuchet ms;">En uno de estos momentos en que los ataques de chocolate- addiccion se hacen mas fuerte, navegando en la red, he encontrado la receta de estos cupcakes que me parecían super rápidos.<br />Me parece también de haber entendido una buena ves la diferencia entre cupcake y muffin: el muffin es un postre, que tiene su receta de masa caracterizada por mezclar por separados los ingredientes secos y los ingredientes húmedos y juntarlos al final. Los cupcakes pueden ser cualquiera receta de tarta con su propria crema, pero en miniatura.<br />Volvemos a la receta de los cupcakes al chocolate con crema de ricotta, la he traducida desde el blog de <a href="http://iodagrande.blogspot.com/">enza.</a> </span><br /><span style="font-family:Trebuchet MS;"></span><span style="font-family:trebuchet ms;"><br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;"><br /><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5261600305327604418" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNipaWxQhEzy7E8vLy47uOGKcnz_GP5hQHtM1yFWBApxmjWepX43I5iHDaMuEYDl-QhvQmXVIRFJEUq-hKYI7UqbwzdtJN0eioiYzx4hbdGoL1G19uB5H2IESmGMu1PtBg4INJFbW73KQ/s400/004_cupcake2.gif" border="0" /><br /><strong><span style="color:#666600;">qué</span></strong></span> <div><div><div><div><div><span style="font-family:trebuchet ms;">200 g chocolate negro 70%<br />100 g mantequilla<br />100 g azúcar<br />4 huveos<br />1 cuchara harina<br />1 cuchara maizena<br />1/2 cucharita de baking powder<br />ricotta<br />café</span><span style="font-family:trebuchet ms;"><br /><br /></div><div>500 gr ricotta<br />5 cuchara de azúcar<br />1 cucharita y media de café en polvo</div><div></div><div><br /><strong><span style="color:#666600;">como</span></strong><br />Cortar el chocolate y fundirlo a baño maría con la mantequilla hasta que se quede una crema.<br />Montar las yemas con el azúcar y a parte los álbumes firmemente con un poquito de sal.<br />Añadir a las yemas la crema de chocolate, y la harina, la maizena y la levadura tamizadas.<br />Al final añadir los álbumes mezclando desde abajo hacia arriba.<br />Poner la mezcla en moldes pequeños e cocer en el horno a 150° C fino por 15 minutos mas o menos. Para comprobar que estén bien hay que pincharlos con un palillo, si sale seco están listos, si no si sale húmedo o con crema pegada tienen que cocerse un poco más. </div><div> </div><div> </div><div></div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5261600326700999346" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOjAIH6WvHG9MJdkGlUt5WEkC7IlhgI80m0KRdPtpB-c2PZfSZ67Lv69VBBbkh42cTEa8pnbNrAic-J66zkdrJosJZOSxiYdf-VNDCmhSr2pVI5he-YgOwUtE0FUYLTQixcguDKQKm_AI/s400/004_cupcake4.gif" border="0" /><br />Preparar la crema de ricotta mezclando el queso con el azúcar y el café.<br />Dejar enfriar las tartitas y espalmar de crema.</span></div></div></div></div>basilicohttp://www.blogger.com/profile/17341039369675403447noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5156335699731929644.post-55953085979500649482008-10-20T15:45:00.000-07:002008-10-20T16:03:52.804-07:00Verduras rellenas de ricotta al horno<div align="justify"> </div><div align="justify"> </div><div align="justify"> </div><div align="justify"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5259371594813260450" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAhNjoncH1BLJiaaSnEYIVBA4JT_FaRVMBiJPgj7jnbhsru-pn9H03WZ2Py8-ZLV1gEHkjHb29ENTHMRUvnmzjBcpMrzr6jxCa23kQ7BrZEmi-f7FypYx5Hqvi3dVLQVX0AUXoYBMtEMs/s400/003_zucchino.gif" border="0" /> <span style="font-family:trebuchet ms;"><br />La mía es una tierra estrecha, cerrada entre las montañas de un lado y el mar del otro.<br />Cada metro cuadrado de cultivo es un metro ganado a la naturaleza, con <a href="http://www.alpter.net/spip.php?page=photo&id_article=32&debut_image=13">terrazas</a> que cambian la morfología natural del terreno.<br />De vacas no hay muchas, no tienen gran abundancia de pastos, los protagonistas de las cocinas son el pescado, las verduras, incluidas hierbas salvajes, los animales más pequeños (conejos, pollos), las castañas y..los restos de la comida del día anterior(un loncha de pan seco, un poco de carne que queda de la cena de ayer,..).<br />Todas las preparaciones culinarias son hábil camuflaje de lo que no es, creando una cocina simplemente sofisticada hasta uno de sus símbolos, la “cimma”, este plato que los ligures se llevaron también en américa del sur: un plato de carne, sin la carne adentro!!<br />Mi abuela preparaba el plato que os voy a explicar, en su pueblo, situado en una de las valles al interior de Genova, de verano cuando su casa se llenaba de nietos y las hortalizas de su huertas llenaban las mesas.<br />Ver todas estas hortalizas coloradas vaciarse, transformarse en una mezcla saturada de olores que acababa con rellenar las verduras mismas, como en un circulo, me dejaba encantada como delante a un numero de magia. </span></div><span style="font-family:trebuchet ms;"><div align="justify"></div><div align="justify"> </div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5259372343370412226" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 305px; CURSOR: hand; HEIGHT: 226px; TEXT-ALIGN: center" height="211" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZQ_SqrzVqOWAPVBC4mMH4AQVfSeW1jTlX2XHe4961YlGzjohfzDs818dudtZsBsowEdlk8URloTH1GNvwelizdPFIQJQlvA-aoB6BK-c53d2W17LeeX0_ei6md1Nvyri_Bsg-YVvkkjs/s320/003_verdure.gif" width="299" border="0" /></span><span style="font-family:trebuchet ms;"> <div align="justify"><br />La deconstrucción de los elementos: todo se vaciaba para rellenarse de si mismo.<br />Para mi madre tenía meno encanto, la cocina se llenaba de vajillas para fregar y encima de los muebles aparecían huellas de verdura, mías y de mi abuela!!<br />Estas verduras pequeñas, ricas de sabor...las he olvidadas, por lo menos aquí en Madrid, donde el frutero del mercado me vende una de estas verduras gigantes crecidas en los hibernaderos de Almerìa.</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Un alternativa son las verduras falsas de escaparate del corte ingles; como los calabacines redondos que he utilizado en esta receta, muy bonitos....pero con poco sabor.<br />Lanzo una suplica: si alguien conoce una frutería en Madrid con verdura de verdad (donde existen todavía temporadas) que lo apunte aquí!!!</span><br /><br /></div><div align="justify"></div><br /><br /><div align="justify"><br /><strong>Ripieni di verdura alla genovese</strong></div><div align="justify"><strong></strong></div><br /><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5259373911910482066" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi81eJez4dIPb2mnfhjAcdQyV8UuNSskKwRpQOzNS46t0-Q3IdF-vWskL1d0hzAWqJb2IlP0ZZCyuyISxa3CvbVvX-irL2Pm749a7YHAajcp0V6CMygnhr92RjpYx0kfY3FdTx0DVUuBY4/s400/003_ripieni.gif" border="0" /><br /><br /><div align="justify"><strong><span style="color:#666600;">qué:</span></strong><br />600 g verduras (cebollas, calabacinos, pimientos, berenjenas, todas bastante pequeñas)<br />150 g ricotta<br />1 pan pequeño, puede ser seco<br />1 vaso de leche<br />2 cuchara parmesano rallado<br />2 huevos<br />1 diente de ajo<br />1 cuchara de perejil triturado<br />1 cuchara de mayorana<br />sal<br />pimienta</div><div align="justify"><br /><span style="color:#666600;"><strong>como:</strong></span><br />Poner a mojar el pan en la leche.<br />Limpiar las verduras, quitar la piel a las cebollas, teniendo mucho cuidado a quitarle solo la parte seca.<br />Calentar el agua en una olla, cuando hierve poner todas las verduras exceptuando los pimientos, que se cortan a la mitad y se le quitan las semillas y el blanco.<br />Dejar cocer una media hora y cuando están mas o menos tiernas sacarlas del agua, y cortarlas por la mitad. Vaciar el interior, triturarlo en el pasapure y ponerlo de un lado. Poner las medias cascaras en una placa de horno untado con un poco de aceite.<br />Sofreír el ajo y el perejil triturado en dos cuchara de aceite. Añadir las verdura triturada, dejar cocer por unos minutos. Apagar el fuego y añadir el pan ablandado y escurrido, la ricotta, los huevos y el parmesano. Mezclar bien y rellenar con esta masa las pieles de las verduras, incluido los pimientos. Cocer en el horno 40 minutos. Sacar y dejar enfriar. Están casi mas ricos el día después, fríos; lo importante es sacarlos un poco antes de la nevera para no dejarlos helados.</div>basilicohttp://www.blogger.com/profile/17341039369675403447noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-5156335699731929644.post-79834366567222162892008-10-12T11:45:00.000-07:002008-10-12T14:35:21.655-07:00Salad Make-up: parmesano y vinagre balsamico<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1DttHHLahHfO05V6aj8zqXDXESc1VLyeUyrQVu4PQT_3see2W2kHAmYdXGYtgQSCHm5YNdqX5UapFqZEYTihHlEnlNkcUQIcbv-ziq8SfAMvXrIc2AKqreBKLC79IonlMyUOz6H0-XdU/s1600-h/LA120855-copy.gif"></a><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfLWOVqNdqwq1hrgNa7WEL5VjyMYFu_aKKFsKQjCl0ThoLfO7tZTCJBSK7u9YKSa-zLqAZrHhRvfX3rX8DjKjOJxj0V_IoXDXjNhDgWbcLEMJncNXQOVNLIM4SD2I6XHPxkJnODCEbTlc/s1600-h/002_ensaladapollohigos.gif"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5256341217561418962" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfLWOVqNdqwq1hrgNa7WEL5VjyMYFu_aKKFsKQjCl0ThoLfO7tZTCJBSK7u9YKSa-zLqAZrHhRvfX3rX8DjKjOJxj0V_IoXDXjNhDgWbcLEMJncNXQOVNLIM4SD2I6XHPxkJnODCEbTlc/s400/002_ensaladapollohigos.gif" border="0" /></a><br /><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"></span></div><br /><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;">Bueno, es verdad que la ensalada como único plato es el símbolo del verano, pero puede ser que un domingo a la hora de comer uno tenga gana solo de algo de rápido y fresquito, también si el tiempo y la temperatura exterior no sean los de un día de playa.<br />Hay dos ingredientes, el vinagre balsámico de Modena y el parmesano que utilizo muchas veces para maquillar una ensalada, ya que le pueden dar un toque especial.<br />Para los que saben un poco de italiano y son interesados a profundizar algo mas sobre el balsámico, he puesto el link a dos sitios oficiales del vinagre balsámico de Modena.<br />Hay muchos vinagres que se encuentran en el supermercado que llevan la etiqueta Vinagre balsámico de Modena, pero solo los vinagres del consorcio pueden llevar la escrita “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena”. Este vinagre es único porque se produce a partir del mosto de uva cocido y envejecido en pequeños toneles por muchos anos. De aquí la imposibilidad de ser producido a nivel industrial.<br /></span><a href="http://www.balsamico.it/"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#009900;">http://www.balsamico.it/</span></a><span style="font-family:trebuchet ms;color:#009900;"><br /></span><a href="http://www.museodelbalsamicotradizionale.org/"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#009900;">www.museodelbalsamicotradizionale.org</span></a><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Volviendo a las ensaladas, mi composición favorita es la siguiente:<br />Aceite balsámico+ parmesano+nueces (o otra fruta seca)+ fruta fresca +ensalada+otro.<br />Esta ves me encontraba en la nevera con una bandeja de higos y dos filete de pollo.<br /></div></span><br /><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><strong><span style="color:#666600;">qué<br /></span></strong>100 g canónigos<br />6 higos pequeños<br />2 filete de pollo<br />1 puñado de nueces<br />escamas de parmesano<br />aceite extra virgen de oliva<br />vinagre balsámico de Modena<br />sal gorda<br />pimienta<br /></span></div><br /><br /><div align="justify"><span style="font-family:trebuchet ms;"><strong><span style="color:#666600;">como</span></strong><br />Poner en un plato el filete de pollo a marinar con 2 cucharas de aceite, 1 cucharita de vinagre, sal gorda, pimienta y ½ cucharita de azúcar. Dejar marinar 15 minutos.<br />Limpiar la ensalada. Cortar los higos en 6 o 4 gajos cada uno, dependiendo del tamaño, y añadirlos a la ensalada juntos a unas escamas de parmesano y a las nueces triturada gruesamente.<br />Condimentar la ensalada con una una vinagreta hecha con aceite, vinagre sal y pimienta negra y un poco de estragón.<br />Cocer a la plancha el pollo y cortarlo en tira de un cm.<br />Poner la ensalada en los platos añadiendo el pollo en cima.<br /></div></span></div>basilicohttp://www.blogger.com/profile/17341039369675403447noreply@blogger.com0